Обжарка и выпечка

Обжарка против выпечки

Для начинающих в мире кулинарии обжиг и выпечка могут означать, что эти два являются одними и теми же методами приготовления. Хотя некоторые люди используют эти слова, например, «и», и «взаимозаменяемы», существует несколько отличий между двумя способами приготовления.

Их легко спутать, так как оба метода приготовления практически одинаковы. Даже их имена почти одинаковы. Практика жарки до конца 19 века была известна как выпечка. Оба метода имеют аналогичные характеристики использования косвенного и сухого тепла для приготовления. Сухое или косвенное тепло означает, что пищевой продукт готовят со средой, подобной воздуху, и указанная пища не подвергается воздействию источника тепла.

Процесс приготовления зависит от процесса конвекции. В этом процессе тепло передается через воздух для приготовления пищи в открытом помещении или в закрытом устройстве, таком как печь. Горячий воздух циркулирует и окружает пищу в течение определенного периода времени, пока еда не повара. В этой ситуации крайне важно иметь источник тепла и свежую циркуляцию воздуха в пище.

Основное различие между обжигом и выпечкой - это группа продуктов, которые готовятся в двух категориях. Обжарка обычно производится на мясе и овощах (особенно на корневых и луковичных). С точки зрения мяса любой тип подходит для жарки: домашняя птица, говядина, свинина, баранина, курица, индейка, баранина и телятина. Большие порции мяса без начинки также идеально подходят для обжаривания. Обжарка также идеально подходит для овощей, таких как картофель, кабачки, тыква, репа и другие виды овощей.

С другой стороны, выпечка очень вовлечена в хлебобулочные изделия, такие как хлеб, пирожные, пирожные, пироги, пироги, пирожки, печенье и крекеры. Это также способ приготовления пудингов и заварных кремов. Другие овощи можно также выпекать как картофель, яблоки, фасоль, кастрюли, макароны, крендели с солью и небольшие порции мяса, такие как мясная рулетка. Выпечка также применима ко всему мясу с или без начинки или покрытия.

Пищевой продукт при обжаривании либо помещают на стойку, либо помещают в жаровню, либо варят на вертеле или спиннинге (спиннинг). Пища также может быть приготовлена ​​в открытом огне, содержащем инструмент, подобный духовке или другим источникам тепла. Идея обжаривания состоит в том, чтобы иметь коричневый, хрустящий и карамелизированный наружный слой, в то время как внутренний слой влажный и нежный. Целью жарки является приготовление пищи, сохраняя при этом естественную влагу и соки (в мясе) пищи. Чтобы достичь этого, для покрытия пищи, чтобы компенсировать потерю влаги из-за испарения, используется форма жира (масло, сало или масло).

Пища, которую жарят, также готовят при более высоких температурах в первоначальное время приготовления. На оставшуюся часть продолжительности приготовления тепла снижается тепло. Кроме того, пища удаляется из источника тепла до завершения приготовления, и ей разрешается отдыхать или сидеть перед подачей на стол.

С другой стороны, выпечка считается альтернативным и более здоровым способом приготовления пищи. Большинство людей теперь переходят на выпечку вместо жарки некоторых продуктов, потому что выпечка не нуждается в масле или других видах жира для приготовления пищи. Запеченные продукты имеют более низкое содержание жира по сравнению с жареной пищей. Процесс выпечки обычно делается внутри печи, и пища обычно полностью готовится при постоянной температуре до того, как она выходит из двери духового шкафа.

Резюме:

1.Разработка и выпечка - это в основном одни и те же методы приготовления. Тем не менее, они сильно различаются в отношении того, какие виды пищи можно приготовить в процессе. Обжарка включает все виды мяса и некоторые виды овощей, в то время как выпечка включает в себя выпечку, некоторые овощи и фрукты. 2.Работа может быть выполнена в открытом или закрытом помещении. С другой стороны, выпечка производится только в закрытой среде. 3.Раствование осуществляется за счет более высоких температур в более раннее время приготовления и снижения температуры в качестве повара. При выпекании пища подвергается постоянной температуре.