Йогурт и творог
Йогурт или йогурт - это молочный продукт, обычно используемый в Америке, Великобритании и Европе. Как правило, йогурт относится к культуре живых бактерий - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - в жидком молоке для метаболизма лактозы или молочного сахара, присутствующих в молоке. Это приводит к получению молочной кислоты в молоке », конечным продуктом которого является йогурт.
В США, Великобритании и Европе творог представляет собой молочный продукт, полученный путем превращения жидкого молока в твердую, короткую массу путем введения сычужного фермента или съедобных веществ, которые являются кислыми, таких как лимонный сок или уксус. Этот процесс с научной точки зрения называется коагуляцией и обычно называется «свертыванием» в разговорах. Из-за увеличения кислотности молочные белки или «казеины» застывают в твердых телах. Процесс коагуляции также дает некоторую жидкость, известную как «сыворотка», которая обычно сливается из творога. Полученный продукт, обычно называемый творогом, также известен как панир или творог в Индии.
Йогурт - это промышленный продукт, тогда как творог можно готовить дома. Кроме того, в магазинах можно найти ароматизированные йогурты, тогда как творог обычно не приправляется.
Чаще всего вышеуказанный творог смешивается с индийскими творогами, известными как дахи. Это отличается от определения упомянутого выше творога. Здесь теплое жидкое молоко можно бродить естественным путем, смешивая ложку стартовой культуры йогурта в молоке. Затем молоко откладывают в течение нескольких часов, пока он не станет установленным. Как правило, это делается в скором времени в теплом климате и может занять некоторое время в холодную погоду. Если вы находитесь в теплом и солнечном климате, убедитесь, что вы не оставляете выпечки в течение длительного времени, так как он может стать кислым. Это в значительной степени домашняя версия йогурта. Фактически, в Индии оба слова творог / творог и йогурт используются взаимозаменяемо. Однако эта версия творога содержит немного сыворотки, в отличие от йогурта. Кроме того, эта версия творога имеет больше текстуры и вкусов, намного превосходящих обычный йогурт в магазинах. Еще одно отличие состоит в том, что йогурт может быть изготовлен из разных молочных продуктов, тогда как творог производится из буйвола.
Резюме: 1. Йогурт - это конечный продукт введения живой культуры Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в молоке. С другой стороны, в США, Великобритании и Европе творог относится к коагуляционному молоку, добавляя к молоку кислотные пищевые продукты, такие как сок лайма. 2. В магазинах можно найти ароматизированные йогурты, тогда как творог обычно не ароматизируется. 3. В Индии творог и йогурт используются взаимозаменяемо. Тем не менее, эта версия йогурта производится в домах, позволяя молоку естественно бродить, используя стартовую культуру йогурта. Кроме того, творог производится из молока буйвола, а йогурт может быть изготовлен из разных видов молока.
