Белый хлеб и пшеничный хлеб

Белый хлеб

Белый хлеб против пшеничного хлеба

Хлеб - это основной продукт, приготовленный путем варки мучного теста и воды, и обычно с использованием других дополнительных ингредиентов. Тесто обычно выпекают, но в некоторых культурах хлеб можно париться, жарить или выпекать в размолотой сковороде. Хлеб может быть квасным или пресным. Некоторые другие широко используемые ингредиенты в создании хлеба - это молоко, сахар, яйца, фрукты, овощи, орехи, семена и специи.

Хлеб обычно изготавливают из теста из пшеничной муки, культивируют с использованием дрожжей, дают возможность подняться, а затем печь выпекают. Из-за высокого уровня клейковины (который придает тесто мягкость и эластичность), обычная пшеница является основным зерном, используемым при приготовлении хлеба. Хлеб также может быть изготовлен из других видов мучной пшеницы, таких как дурум, пиво, кукуруза, ячмень, рожь и овес.

Хлеб пшеницы можно также назвать цельнозерновой хлеб или хлеб из цельной пшеницы. Он имеет более высокое содержание волокон, чем белый хлеб. Мука, ​​используемая для приготовления белого хлеба, часто подвергается отбеливанию через химические вещества, такие как диоксид хлора или бромат калия, для удаления желтого цвета и обеспечения предсказуемости свойств выпечки.

Однако мука, используемая в белом хлебе, также удаляет питательные пищевые волокна, витамины группы В, железо и микроэлементы, поэтому большинство здравомыслящих людей предпочитают есть пшеничный хлеб вместо белого хлеба. Пшеничный хлеб включает рибофлавин, тиамин, ниацин, а также железо. Белый хлеб, часто предпочитаемый людьми для его более сладкого вкуса и более тонкой текстуры, остается жизненно важным источником основных питательных веществ на сегодняшний день.

Однако эти питательные элементы по-прежнему превосходят те, которые используются для укрепления не очень здоровых продуктов. Например, чтобы получить содержание волокна в одной целой буханке пшеничного хлеба, нужно будет съесть 8 буканов белого хлеба.

Белый хлеб

Было обнаружено, что высоколегированный хлеб снижает риск сердечного приступа из-за его превосходного содержания волокон. Согласно исследованиям из Университета Вашингтона, изменение белого от цельного пшеничного хлеба снижает вероятность развития сердечных заболеваний на 20 процентов.

Высокое содержание клетчатки в пшеничном хлебе также помогает в правильном функционировании пищеварительной и выделительной систем. Многие защитники защиты земли поддерживают хлеб пшеницы над белым хлебом. Это связано с тем, что производство пшеничного хлеба, в отличие от белого хлеба, не требует дополнительных процессов, что делает его более дружественным к земле.

Как мы определяем настоящий хлеб из цельного зерна из других подражаний и похожих взглядов? Просто потому, что хлеб коричневый, это не значит, что это хлеб из цельной пшеницы. Проверьте ингредиенты, написанные на упаковке, и убедитесь, что первый ингредиент (который обычно является наивысшим количеством) представляет собой целую пшеничную или целую мучную муку, а не обогащенную пшеничную муку или просто пшеничную муку. Присутствие карамели также является показателем того, что хлеб перед вами не является истинным коричневым хлебом и вместо этого окрашен. Общее эмпирическое правило: чем меньше ингредиентов в хлебе, тем более естественным оно является. Наличие цельной муки или цельнозерновой муки в качестве основного ингредиента также является хорошим знаком; это должно быть лучше как для вас, так и для планеты.

РЕЗЮМЕ

1 · Белый хлеб производится из муки, содержащей только эндосперм, а пшеничный хлеб использует как эндосперм, так и отруби.

2 · Хлеб пшеницы имеет более высокое содержание волокна и обеспечивает другие питательные ценности.

3 · Не весь коричневый хлеб - пшеничный хлеб; некоторые могут быть белого хлеба, замаскированного под пшеничный хлеб, путем окрашивания карамелью, чтобы он выглядел коричневым.

4 · Белый хлеб все еще не может конкурировать с питательной ценностью пшеничного хлеба.