Уксус риса и рисовый уксус

Рисовый уксус против рисового уксуса

В каждой кухне каждой страны мира уксус - важная приправа. Он используется в большинстве рецептов, особенно в салатах и ​​маринадах.

Уксус - это кислотное вещество, которое образуется в процессе ферментации. Его основным ингредиентом является этанол, который превращается в уксусную или этановую кислоту. Он также содержит небольшие концентрации винной, лимонной и других кислот.

Он был изобретен в Китае во время династии Ся и широко использовался во времена Ветхого Завета. Он изготовлен из нескольких разных источников, таких как ячмень, фрукты, кокос, пальма, тростник, изюм, финики, пиво, мед и рис.

Фруктовые уксусы производятся путем ферментации их соков; солодовый уксус производится путем ферментации ячменя или других злаков; бальзамический уксус производится спиртом и уксусной ферментацией виноградного сока и нагревает его. Сахарный уксус производится путем ферментации сахарного сиропа или мелассы.

Уксус риса очень распространен в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Он изготовлен из ферментированного риса, и каждая страна производит уксус, который имеет отличный вкус от других. Они все мягче и слаще западного уксуса.

Из четырех китайского рисового уксуса имеет более сильный аромат и может быть сделан из белого риса, который производит бледно-желтый и крепкий аромат уксуса, черный рис, который производит уксус с темным и дымным вкусом или красный рис, который производит красный - цветной и отчетливо приправленный уксус.

Японский рисовый уксус мягкий и мягкий, и есть приправленное разнообразие уксуса риса, которое имеет соль и сахар и используется при приготовлении суши. Корейский рисовый уксус обычно изготавливают из клейкого или коричневого риса, смешанного с нуруком. Вьетнам имеет пряный и кислый рисовый уксус.

В то время как рисовый уксус производится непосредственно из ферментированного риса, уксус из рисового вина производится из рисового вина или остатков от рисового вина. Виноградный уксус риса производится из листьев или отложений рисового вина. Это остатки или частицы, которые располагаются на дне вина.

Хотя их можно использовать в качестве замены для другого, они имеют разные вкусы. Виноградный уксус риса имеет более сильный вкус, точно так же, как японский приправленный рисовый уксус, который производится с саке или рисовым вином. Как рисовый уксус, вкус и цвет рисового уксуса зависит от типа риса, который используется для его приготовления.

Резюме:

1. Уксус для рисования производится из ферментированного риса, а рисовый уксус - из рисового вина. 2. Уксус уксуса производится непосредственно из риса, который подвергается процессу ферментации, в то время как рисовый винный уксус производится из отбросов или остатков, оставшихся на дне рисового вина. 3. Хотя у них есть тот же ингредиент, который представляет собой рис, они немного отличаются по своим вкусам; рисовый уксус мягче, а уксус рисового вина сильнее. 4. Цвет и аромат обоих видов уксуса зависят от вида риса, который используется для их изготовления.