Пармезан и Пекорино
Пармезан против Пекорино
Сыр употребляется человеком с древних времен. Хотя это не ясно, когда это началось, потребление сыра, вероятно, началось на Среднем Востоке и в Центральной Азии, где люди обычно содержали свою пищу в завышенных внутренних органах животных, особенно в желудке. Молоко, возможно, было помещено в желудок животного, у которого есть сычужный фермент, фермент, который превращает молоко в творог и сыворотку. Разные места делают из сыров коров, коз, овец, буйволов и овец разные виды сыра. Ароматизаторы, текстуры и формы сыра варьируются в зависимости от процесса приготовления сыра. Его можно приправлять травами и специями и свертывать, добавляя уксус или лимонный сок. Существует несколько сотен видов сыра, и они классифицируются следующим образом:
Мягкий и твердый сыр, который зависит от влажности, давления и времени старения. Свежий, сывороточный и творожный сыр, который можно легко портить. Мягко созревают, промывают кожуру и синий жильный сыр, который зависит от наличия плесени. Обработанный сыр, который изготовлен с использованием дополнительных ингредиентов, красителей и консервантов. Содержание, которое зависит от типа животного, производящего молоко, например:
Сыр пармезан, который из коровьего молока, и сыр Пекорино, который из молока овцы. Эти два типа сыра имеют разные текстуры и ароматы. Пармезан фруктовый и перечный с твердой и зернистой текстурой. Он также называется Parmigiano-Reggiano и производится только в Парме, Реджио Эмилии, Модене, Болонье и Мантове, Италия. Это делается путем смешивания свежего сырого коровьего молока с обезжиренным молоком предыдущего вечера. С другой стороны, сыр Pecorino является твердым, соленым, ореховым, маслянистым и имеет рассыпчатую текстуру. Также добавлено несколько других ингредиентов, таких как перчинки, чили хлопья, грецкие орехи или трюфели. Есть четыре типа сыра Пекорино:
Pecorino Romano, который производится на Сардинии, Лацио и Гроссето. Это самый популярный тип. Pecorino Sardo, который также производится на Сардинии. Pecorino Toscano, который производится в Южной Тоскане. Pecorino Siciliano, который производится на Сицилии.
Хотя оба они отлично подходят для приготовления пищи и могут даже привносить подобные вкусы в рецепт, Pecorino дешевле, чем пармезан, и он более широко используется. Свежий Pecorino мягче и светлее по цвету и вкусу. Резюме:
1.Пармезан - это сыр из коровьего молока, а Пекорино - это сыр, приготовленный из молока овцы. 2. Пармезан более дорогой, чем Пекорино. 3. Оба являются твердыми сырами, но Пекорино может быть мягким, пока он еще молод и свеж. 4. Вкус пармезана фруктовый и перечный, а вкус Пекорино - ореховый, маслянистый и соленый. 5. Текстура пармезана твердая и зернистая, а текстура Пекорино твердая и рассыпчатая. 6. Пармезан, который также называется Пармиджано-Реджано, производится в Парме, Реджио Эмилии, Модене, Болонье и 7.Мантова, Италия, а Пекорино - в Сардинии, Лацио, Гроссето, Тоскане и Сицилии, Италия. 8. Пармезан имеет более сильный вкус, чем Пекорино.
