Маринара и соус для пиццы
Томатный соус: как вам нравится
Когда дело доходит до соусов, основанных на помидорах, вы можете найти столько рецептов и вариантов, сколько песочных мозолей на пляже. Вы можете найти рецепты для соусов «Мариновое» на сайтах в Калифорнии, Египте и Индии. Такие разнообразные рецепты, как «маминара», являются рецептами пиццерийного соуса. С чесноком или без него с луком или без него, с корицей, чили или черным перцем, все идет. Угадай, что? Специи имеют значение, и они варьируются от культуры к культуре. То, что остается в конце от оригинала, вызывает сомнения. Но опять же: до тех пор, пока он на вкус хороший, кого это волнует?
Конечно, действительно оригинальный соус маринара существует. Как и многие итальянские классики, он происходит в Неаполе, к югу от Рима, где люди бедны, честь требует убийства, а мамы служат роскошными тарелками из макарон. Одно можно сказать точно. Не было соуса маринара до середины 16-го века, когда испанцы представили помидор в Европу. Однако итальянцы быстро приняли этот новый ингредиент. Итальянский шеф-повар Антонио Латини первым опубликовал рецепт томатного соуса в своей кулинарной книге Ло Скалко лла Moderna, опубликованные в двух томах в 1692 и 1694. С тех пор томатный соус превратился во множество вариаций.
Жена жены моряка, жена гвардейца - это буквальный перевод марины, находящейся в Неаполе. Когда это точно, это остается неясным. Что можно сказать наверняка, так это то, что соус маринара, напоминающий итальянский оригинал, имеет гораздо меньше ингредиентов. Немного лука и чеснока, много консервированных помидоров, базилика и / или орегано и / или тимьяна и оливкового масла являются основными ингредиентами в соусе из маринар в итальянском стиле. Консервированные, а не свежие помидоры, итальянцы поклялись, что в соусе они намного лучше, чем свежие.
Как истоки маринарского соуса, так что оставайтесь источником настоящей пиццы, как бы мрачной. Кажется, что люди в Неаполе наслаждались лепным хлебом с томатным соусом и другими вещами к концу 18 века. До сегодняшнего дня в Неаполе есть пиццерии, которые обслуживают только два вида: «Ämarinaara» и «Ämargherita». Маринара изготовлена из ароматизированного орегано-маринадного соуса, в то время как маргерита, изобретенная в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойя, украшен томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом.
Есть ли разница между мариной и соусом пиццы? И да и нет. Соус Marinara идеально подходит для любого пиццы. Тем не менее, некоторые люди предпочитают распространять простое, двойное концентрированное томатное пюре поверх своей пиццы. Это томатное пюре доступно в тетраках по всему миру и может использоваться на любой пицце, как есть. Он имеет преимущество, чтобы доставлять только вкус томатов и не мешать вкусу других начинок. Он имеет дополнительное преимущество, чтобы не требовать приготовления.
С другой стороны, многие люди предпочитают топ-пиццу с томатным соусом, который стимулирует многие вкусы, особенно в США. Одним из отличительных признаков американской кулинарии является использование множества разных специй в соответствии с рекомендациями: чем больше, тем лучше. Этим людям рекомендуется использовать специально приготовленный пиццерийный соус. Как любой томатный соус, его можно легко приготовить дома или купить во многих вариантах в любом супермаркете. Помните: он должен хорошо на вкус; это все, что имеет значение.
Рецепт приготовления соуса Маринары:
Ингредиенты:
- 6 столовых ложки оливкового масла
- 1 средний, нарезанный кубиками красный лук
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 2 чайных ложки высушенного орегано или базилика или тимьяна или всего
- 1 большая олово из помидоров из Италии
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
Метод:
Нагреть масло в кастрюле. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение примерно двух минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте травы, помидоры и сахар. Доведите до кипения и затем опустите до легкого кипения, периодически помешивая в течение 30 минут. Приправить солью и перцем.
Рецепт приготовления пиццы:
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 большая олово из помидоров из Италии
- 1 столовая ложка сахара
- Любая трава, которую вы представляете
- Соль и перец по вкусу
Метод:
Нагреть масло в кастрюле. Добавьте лук, специи и измельченные зубчики чеснока. Хорошо перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Приправить солью и перцем.
