Хейк и Поллок

Хейк против Поллока

Рыба является одним из основных продуктов, которые мы потребляем каждый день, но часто принимаем как должное, откуда они берутся. Во многих частях мира белая рыба потребляется ежедневно. «Белая рыба» часто используется в рыболовстве применительно к видам, которые живут и собираются у дна морского дна (ака-демерсальная рыба). К ним относятся Common Cod и Haddock. Хейк и Поллок - два других малоизвестных разновидности белых рыб.

Рыба Хейка - небольшая мелководная рыба, которая классифицируется как белая рыба. Хейк происходит от семьи Phycidae, которая является порядком Gadiformes. Он вырастает до 3 футов в длину и весит около 8 кг., Но более крупные экземпляры не имеют неслыханного достижения до 60 фунтов. Этот вид находится в глубокой морской воде большую часть дня и поднимается на более высокую глубину ночью. Они питаются меньшей рыбой и другой небольшой добычей, которые можно встретить в подобных им глубинах. Их ареал обитания колеблется до глубины до 350 метров. Самцы и самки Хэка трудны, если не практически неразличимы без тщательного изучения. Когда нерестится, яйца Хейка плавают на поверхность воды. После того, как личинки развиваются, молодые хексы будут двигаться глубже в море примерно до 200 метров или около того. Продолжительность жизни Хэка может достигать примерно 14 лет.

В мире насчитывается около 12 видов Хейков, наиболее заметным из которых является аргентинский Хейк, найденный в Аргентине (а также в некоторых частях Уругвая); европейский хек в Средиземном и Черном морях (в основном Франция, Греция, Италия, Испания); Offshore Hake, который распространен в США; Южный Хейк найден в Чили и Перу; и мелководный и глубоководный Хейк, которые являются коренными в Южной Атлантике. Это наиболее знакомые и коммерчески используемые виды, собираемые как продукты в их отдельных местах. Поймать Хейка - это, прежде всего, траление (для глубоководного Хейка) и береговое траление или длительная рыбалка.

Неглубокие и глубоководные Хексы особенно пользуются спросом, особенно в таких районах Европы, как Португалия и Испания. Только в Испании Хейк составляет около 25-30 процентов годового потребления рыбы в стране. Франция и Италия также отличаются тем, сколько Хейка потребляется в год. Хейк обычно распределяется как свежий, так и замороженный, как филе или стейк, а также как соленый или копченый.

Поллок (также неправильно называемый «Поллак») - это разновидность белой рыбы рода Pollachius. На самом деле есть два вида Pollachius: Pollachius и Virens; однако, оба они обычно называют рыбой Поллока. Оба этих вида Pollachius могут вырасти до 3 футов или около того и весить около 40 фунтов. Различия между этими двумя видами могут быть очевидны в их длинах челюстей (при том, что Pollachius имеет более длинную нижнюю челюсть) и цвет их чешуек, так как Pollachius имеет коричневый или золотой оттенок (с более темным оттенком вдоль его спины), в то время как Виренс имеет серебряный оттенок с зеленоватым оттенком на спине. Существуют также другие виды, называемые Поллоком, но не из рода Pollachius. К ним относятся аляскинский поллок и норвежский поллок. Однако оба они принадлежат к роду Терагра, который относится к роду Pollachius его семейством Gadidae.

Поллок не был так популярен, как сиг, до последних лет из-за перелова рыбы Треска и Пикши. Из-за этого Поллок увеличил спрос, а не просто стал альтернативой Cod и Haddock. Он был особенно популярен в Норвегии раньше, но пользовался большим спросом в Германии, Корее и Соединенном Королевстве. Поллок распределяется либо свежим, либо замороженным, главным образом разрезанным в виде филе, хотя он также готовят как фарш, соленый или копченый.

Резюме:

1. Хейк и Поллок - это разновидности белой рыбы. 2. Существует около 12 видов Хейка по сравнению с 2 из Поллока (аляскинский и норвежский поллоки фактически представляют собой другой род). 3.Hake популярен в таких районах Европы, как Франция, Италия, Португалия и Испания; Поллок популярен в Аляске и Норвегии, но растет спрос в областях Германии, Кореи и Соединенного Королевства в качестве альтернативы Трескам. 4. Бот Хейк и Поллок распределяются как свежие или замороженные, так и в срезах филе и стейке и готовятся либо как соленые, либо копченые.