Хлеб коричневый и белый

Чтобы больше узнать о различиях между коричневым хлебом и белым хлебом, давайте посмотрим, что представляет собой зерно пшеницы. Все зерна пшеницы можно разделить на три части: «отруби, которая является шелухой снаружи, составляет 15% зерна и содержит большое количество клетчатки и витаминов и минералов, таких как B1, B2, B3, B6, магний, железо, цинк и фосфор; ядро состоит из эндосперма, который составляет более 80% зерна и состоит из белков и углеводов; остальная часть зерна пшеницы состоит из зародыша, а также содержит большое количество витаминов, минералов, жира и белка.

Белый хлеб состоит только из эндоспермной части хлеба. Из него удаляется богатая клетчаткой, питательная часть пшеничного зерна, такого как отруби и зародыши. С другой стороны, коричневый хлеб или хлеб из цельной пшеницы включает в себя все части зерна «отруби, эндосперм и зародыш», что делает его более питательным и здоровым, чем белый хлеб.

Считается, что коричневый хлеб проходит меньше обработки, чем белый хлеб. Для белого хлеба, после удаления отрубей и зародышей, для отбеливания муки используют бромид калия, газообразный диоксид хлора или бензилпероксид. Кроме того, некоторые страны указывают, что производители укрепляют белый хлеб с помощью минералов и других питательных веществ, которые белый хлеб был лишен из-за переработки. Следовательно, белый хлеб, как известно, сделан из «обогащенной муки», тогда как коричневый хлеб состоит из «цельной пшеничной муки».

Коричневый хлеб варьируется от белого хлеба по текстуре. Белый хлеб предпочтительнее, потому что он более мягкий, чем коричневый хлеб. Это происходит потому, что в коричневом хлебе часть отрубей зерна пшеницы всплывает пузырьки, созданные при выпечке. Воздушные и пушистые хлебцы, такие как белый хлеб, выходят мягкими. Кроме того, белый хлеб иногда наполняют молоком и сахаром, чтобы сделать его более вкусным и мягким.

Резюме: 1.Бружный хлеб состоит из всего зерна пшеницы, которое содержит большое количество витаминов, минералов и белков, тогда как белый хлеб состоит только из эндосперма, богатого белками и углеводами. Следовательно, коричневый хлеб считается более здоровым, чем белый хлеб. 2. В рамках производственного процесса белый хлеб отбелен химическими веществами и обогащен витаминами и минералами через искусственный процесс, в отличие от коричневого хлеба. 3. По вкусу и текстуре белый хлеб мягче и вкуснее, чем коричневый хлеб