Черный и зеленый кардамон

Черно-зеленый кардамон Автор Autopilot (Собственная работа) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) или CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. орг / лицензии / с-са / 3.0)

Черный против зеленого кардамона

Родной в Индию, Cardamom - крупное листовое растение, которое процветает в странах тропического климата. Копы собирают с растения, и семена затем сушат и подают в виде специи для приготовления пищи и лекарственных целей. В первую очередь, имеются два типа кардамоновых растений. Зеленый кардамон и Черный кардамон. Каждое растение производит небольшие капсулы капсулы. Каждая капсула содержит набор семян, которые затем высушивают и используют в качестве специи.

Наиболее распространенной формой стручка, который используется, является зеленый кардамон. До того, как растение достигнет полной зрелости, семенные стручки собирают и сушат в установках для отверждения. Уборка контейнеров на такой ранней стадии гарантирует, что стручки остаются закрытыми. Затем кардамон сохраняет свой зеленый цвет. Зеленый кардамон классифицируется как самый высокий класс, доступный и обеспечивающий превосходную цену на рынке специй. Зеленый кардамон обладает интенсивным, уникальным вкусом и часто используется для вкуса сладких блюд, найденных в индийской кухне. Семена лучше всего хранить в закрытых стручках перед использованием; как только они будут выставлены, они быстро потеряют свой вкус. Вместо того, чтобы открывать стручки, чтобы выявить семена, зеленый кардамон часто используется в качестве целого стручка. Зеленый кардамон можно также использовать в медицине. Люди в Юго-Восточной Азии часто используют семена для лечения инфекций рта и успокаивают любые проблемы с пищеварением. Удивительно, но люди также используют семена для выращивания ядовитых закусок.

Черный кардамон часто рассматривается как низший кузен к зеленым стручкам. Это, конечно, не так. Черный кардамон собирается намного позже, чем его зеленый аналог, и его вкус отличается от зеленого сорта. Многие люди предпочитают вкус камфары, который часто ассоциируется с семенами черного кардамона. Черный кардамон часто высушивается, подвергая стручки интенсивному нагреву, помещая их в яму для огня. Это может привести к сильному аромату Smokey, который больше нравится в некоторых индийских блюдах. Хотя они не горькие, семена из черного кардамона намного более прохладны по своему вкусу. Многие люди говорят, что семена действуют как антисептик, ошеломляя свой язык, а скорее, как жевать действительно сильные монетные дворы. Черный кардамон имеет гораздо большие стручки, чем ранний собранный зеленый кардамон. Â В отличие от зеленых стручков, черные стручки отбрасываются и используются только семена. Это позволяет специи черного кардамона стать экономически дешевле; что делает его более доступным, чем его дорогой аналог. Черный кардамон также можно использовать в медицине. Китайцы используют черные семена кардамона для лечения запора и дизентерии.

Резюме

1. Зеленый и черный кардамон из одного семейства растений.
2. Зеленый кардамон собирают до того, как он достигнет зрелости, и стручки часто используются целиком.
3. Черный кардамон интенсивно высушивается и семена извлекаются.
4. Зеленый кардамон используется для вкуса сладких блюд, а черный кардамон используется для более острого вкуса.
5. Зеленый кардамон - высокоценная специя, в то время как черный кардамон более коммерчески доступен.
6. Черные и зеленые семена кардамона имеют совершенно разные вкусы и применения.