Бэкон и Гаммон
Все знакомы с беконом. Бэкон - популярное блюдо, которое подается во время завтрака, обычно в паре с рисом, яйцами или хлебом. Бэкон - основное блюдо для завтрака не только в Америке, но и во всем мире. Популярным способом приготовления бекона является жарить его так, что он приобретает сильный аромат и вкусно хрустящий, когда его едят. Тем не менее, лишь немногие знают о происхождении бекона и его близость к гаммону, еще одна слабость, которую часто сравнивают с беконом в настоящее время. Рестораны, которые обслуживают бекон, также включают в себя гуммон в их меню, сбивающий с толку большинство людей. Некоторые люди думают, что гуммон такой же, как бекон, только приготовленный в другом стиле, в то время как другие считают, что гуммон вообще не связан с беконом.
Бэкон и гаммон разделяют что-то общее: они оба происходят от свиней. Бэкон был впервые признан деликатесом еще в 1330 году тевтонами и голландцами. Классическое блюдо из бекона обычно происходит из боковых и задних областей свиньи. В настоящее время, однако, бекон приходит в основном из боковой части свиньи. Каждая беконная полоска отверждается солью. Бэкон назван в соответствии с той частью, где он был получен. Например, задние бекон-рашеры происходят со спины свиньи, а полосатый бекон - из брюшной части. Средние бекон-рашеры могут быть получены из живота или поясницы свиньи. Gammon как блюдо, с другой стороны, было признано позже, в 1486 году. Gammon происходит от сустава, который также дает ветчину. Эти суставы обычно встречаются на передней ноге свиньи. Неизвестный для некоторых людей, гуммон можно приготовить несколькими способами, в зависимости от того, из какой части свиньи появился гиммон. Примером этого является средний гаммон, который также называется филе гамма. Это происходит от верхнего сустава ноги и может быть приготовлено либо путем кипячения, либо обжига. Средний гуммон можно приготовить с мясом, все еще окружающим кость, или раздеться, а затем свернут на куски для легкой еды.
Другие типы гаммонов включают в себя тапочки, костяшки и угловой гаммон, также называемые скупыми гриль-ришерами. Бэкон и геммон также имеют другие отличия. Во-первых, гаммон обычно толще бекона, а также дороже. Некоторые люди предпочитают геммон над беконом не только потому, что он толще, но и потому, что он может хорошо сочетаться с большим разнообразием блюд. Как бекон, так и гуммон могут быть либо влажными, либо сухими, и могут свободно подвергаться курению. Влажное отверждение включает рассол, а сухое отверждение включает соль и сахар. Важно помнить о беконе и гамме, так это то, что высококачественная свинина не должна иметь запаха и не должна быть влажной. Бэкон или гуммон с зелеными или желтыми прозрачными пятнами означает, что мясо уже старое и должно быть заменено.
Резюме
1. Бэкон более популярен, чем гуммон, потому что он является основным продуктом питания во время завтрака, часто смешивается с рисом, яйцами или хлебом.
2. Бэкон впервые был представлен как деликатес тевтонами и голландцами в 1330 году. Гуммон был узнан значительно позже, в 1486 году.
3. Бэкон и гуммон производятся от свиней.
4. Бэкон приходит с боковой и задней части свиней.
5. Gammon происходит от суставов передних ног свиней.
6. Существует два способа вылечить бекон и гуммон: влажное отверждение, в котором свинина погружена в рассол и сухое отверждение, в котором свинина смешивается с солью и сахаром.
7. Gammon дороже этого бекона, потому что он поставляется в более толстых срезах. Некоторые люди предпочитают геммон над беконом.
