Белый Мисо и Красный Мисо

Белое мисо против красного мисо Существует много форм мисо, которые обычно используются в японской кулинарии. Смесь соевых бобов, злаков и кожи используется для приготовления различных видов и вкусов мисо-супа. Мисо может прийти в форме ячменя, сои, белого и красного мисо, самым популярным из которых являются белый и красный мисос. Оба мисоса имеют консистенцию пасты и обычно подают достаточно соленые в зависимости от процесса ферментации, который они подвергают. Японцы считали, что мисо-суп излечил лучевые заболевания после таких случаев, как Хиросима и Нагасаки. Однако нет медицинских доказательств, которые согласуются с этой оценкой. Ячмень, белый рис или соевые бобы часто ферментируются в течение длительного времени, чтобы сделать красное мисо. Процесс может длиться от одного года до трех лет. Красное мисо содержит большинство протеинов из всех видов мисо, и его конечный продукт выглядит красновато-коричневым перед употреблением. Мало того, что красное мисо используется для приготовления супа, но оно также используется в мешалке, тушенке, мясе и белковых маринадах. Дополнительные соевые бобы создадут более темный цвет, когда ферментированные, красное мисо может быть затемнено, добавляя к нему еще больше соевых бобов, его можно осветить таким же образом.

Белое мисо сделано с использованием меньших соевых бобов, поскольку они темнеют цвет мисо и больше рисового коджи. Конечно, у белого мисо есть самый сладкий вкус всех мисосов, поскольку он имеет самое высокое количество углеводов любого мисо. Ферментация происходит намного быстрее, чем красное мисо из-за углеводов, однако по этой же причине срок хранения белого мисо значительно меньше, чем красное мисо. Продукты, изготовленные из этого светлого цвета мисо, также легкие, бледные мисосы и салатные заправки обычно изготавливаются из белого мисо. Резюме

1. Miso используется в японской кулинарии, он сделан из соевых бобов, злаков и риса Коджи. Он используется в маринадах, повязках и для приготовления мисо-супа. 2. Красное мисо занимает годы, чтобы сделать из соевых бобов, и красное, когда используется в маринадах и перемешивает frys. Белое мисо быстро закипело, но оно длится всего несколько дней, оно используется в салатных повязках и светлых супах мисо.