Сахароза и фруктоза
В то время как
Не поймите меня неправильно, сахар не очень плох, и вы не должны его лишать. Фактически, правильные виды и количество потребления сахара дают нам энергию, чтобы делать все то, что мы хотим сделать. Однако избыточное потребление является жестоким - оно может принести больше вреда, чем пользы. На данный момент вам разумно понять, из чего сделан сахар.
Сахара - это углеводы. В качестве углеводов эти простые сахара обладают уникальным свойством, когда молекулы соединяются вместе, образуя более сложные углеводы. Сахар в его простейшей форме известен как моносахариды, и когда две простые молекулы сахара соединяются вместе, они образуют сложную, называемую дисахаридами. Возможно, вы слышали о некоторых простых углеводах сахара, таких как глюкоза или фруктоза, и более сложных, таких как сахароза или широко известный как сахар в таблице. Сахароза на самом деле является молекулой глюкозы и фруктозы, соединенной вместе.
Важно знать эти типы сахара, чтобы сделать правильный выбор и избежать всех вредных эффектов, которые они могут принести. Я отложил дискуссию о сахарозе и фруктозе, поскольку некоторые из этих двух терминов обычно неправильно понимаются некоторыми людьми, потому что они становятся слишком техничными для понимания.
Сахароза
Как упоминалось, сахароза - это дисахаридный углевод. Он образуется при соединении молекул фруктозы и глюкозы. Овощи и фрукты содержат сахар, и его обильно можно встретить в сахарном тростнике и сахарной свекле. Пищевая промышленность отделяет этот сахар от этих растений для производства обработанного сахара, такого как сахарный стол (сахароза) и другие виды подсластителей.
Во время пищеварения дисахариды разбиваются на их простейшую форму ферментом, известным как сукраза для более легкого поглощения, в этом случае глюкоза и фруктоза. Моносахарид всасывается в кровоток и вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови, что может быть проблемой для страдающих диабетом.
фруктоза
Фруктоза известна многим как фруктовый сахар. Это один из трех диетических моносахаридов (два других - глюкоза и галактоза). Он может существовать как моносахарид, но он также может быть компонентом сахарозы. Это самый водорастворимый вид сахара, и он непосредственно всасывается в кровоток во время пищеварения.
Фруктоза - это натуральный сахар, который обильно встречается во фруктах, таких как ягоды и корнеплоды. Он также встречается в меде. Кроме того, фруктоза также может быть получена из кукурузы, сахарного тростника и сахарной свеклы. Обычно существует три производных такого рода. Ниже перечислены:
-
Сахароза
-
Кристаллическая фруктоза Это моносахарид и имеет самую высокую чистоту, когда он был высушен и измельчен.
-
HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы) Это происходит от кукурузы, и это смесь фруктозы и глюкозы. За последние годы использование ГФУ в пищевых продуктах и напитках резко возросло, увеличивая распространенность ожирения больше, чем когда-либо прежде.
Как правило, фруктоза хранится в печени как гликоген, и печень может обрабатывать ежедневное потребление этого вида сахара до 50-100 граммов. Однако избыток фруктозы может стимулировать липогенез или иначе известный как накопление жира для хранения дополнительных сахаров. Это основная причина, по которой люди, потребляющие пищу с высоким содержанием сахара, становятся жирными или ожирением. Но обратите внимание на то, что в фруктах содержится 5-7 граммов фруктозы, поэтому вам нужно взять его много, чтобы насытить печень. Напротив, большинство газированных напитков и подслащенных соков содержат более 50 граммов фруктозы наряду с другими сложными сахарами. Таким образом, чрезмерное потребление этих и других продуктов с высоким содержанием сахара может дать вам жир в мгновение ока.
