Порт и Шерри
Разница между портом и хересом имеет много общего с их происхождением. Проще говоря, можно сказать, что их происхождение создает все различия. Южные районы Испании произвели херес, а порт был представлен из Португалии.
Другие страны теперь делают портовые вина, но ценители вина считают, что настоящий порт будет построен в Португалии. В противном случае это просто богатое, крепкое вино. Порт может быть изготовлен из восьми сортов винограда, но, в конечном счете, есть только пять, которые действительно считаются сердцем порта.
Шерри считается только хересом, если он исходит из регионов, выбранных в регионе, хотя есть калифорнийский херес. Существует только три разновидности одобренного винограда для традиционного изготовления хереса.
В процессе ферментации портовому вину не разрешается завершить переход в спирт. Вот почему это более сладкое вино дегустации, так как есть некоторые сахара, которые не перешли. Шерри проходит весь процесс ферментации.
У Шерри очень уникальный процесс, с помощью которого он постарел. Известная как система Solera, которая представляет собой очень сложную и деликатную систему наслаивания, которая извлекает вино из самых старых слоев, создает очень уникальный и сильный, но восхитительный аромат и вкус.
В то время как каждый является крепким вином, есть разница во вкусе, который достаточно заметен. Порт имеет тенденцию быть слаще, и на самом деле его можно смешивать, чтобы быть сладким, почти сиропообразным вином. Шерри смелее и не сохраняет ту же остроту, которую предпочитают любители порта.
Большинство портовых вин продаются по всему миру в виде не-марочных вин. Это не означает, что им не хватает вкуса, или они не прошли через регламентированный процесс. Винтажные порты предназначены только для тех конкретных лет сбора урожая, которые принесли какой-то фантастически исключительный урожай. Это сохраняет целостность винтажного портвейна.
Резюме:
1. Шерри происходит из южных регионов Испании.
2. Порт поступает только из Португалии.
3. Порт изготовлен из любого из восьми сортов винограда.
4. Шерри производится только из трех сортов винограда.
5. Ферментация поршня прерывается, чтобы сохранить сахара и сладость.
6. Шерри продолжает процесс ферментации до конца.
7. Процесс старения для Шерри очень специфичен и сложный.
8. Порт - это более сладкое вино.
9. Портвейны продаются на очень ограниченной основе, как винтажные смеси.
