Устричный и рыбный соус
Традиционный устричный соус готовят из экстрактов устриц. Рыбный соус изготовлен из рыбы. Устричный соус впервые был изобретен в 1888 году. Истоки рыбного соуса прослеживаются и в семнадцатом веке.
Устричный соус можно приготовить на кухне за несколько минут с правильными ингредиентами. Чтобы приготовить этот соус, устрицы кипятят в воде, и полученный бульон затем уменьшают на медленном огне для достижения желаемой консистенции, а затем карамелизируют. При розливе этого соуса могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как консерванты и глутамат натрия.
Рыбный соус требовал, чтобы рыбу заквашивали в течение длительных периодов времени. Процесс может занять даже год. Рыба хранится в закрытых баночках и разрешается бродить на солнце. Периодически банки открываются, чтобы выпустить воздух и дать горячий солнечный свет. Процесс может длиться почти год до момента, когда рыба полностью превратится в жидкость. Затем эту жидкость удаляют предпочтительно через дно банки, так что жидкость проходит через остатки рыбы и затем просеивается через ткань. Затем эту жидкость снова оставляют на пару недель, чтобы получить запах. Жидкость, оставленная позади, является чистым рыбным соусом.
Oyster Sauce используется чаще всего в кантонской кухне. Рыбный соус является наиболее распространенным в тайской кухне, который будет практически незавершенным без него.
Oyster Sauce был изобретен для коммерческого использования в качестве приправы и аккомпанемента. Рыбный соус - традиционное блюдо, которое изначально готовилось дома для собственного потребления, например, соленья.
Резюме 1. Устричный соус изготовлен из устриц, а рыбный соус - из рыбы. 2. Чтобы приготовить устричный соус, устрицы кипятят в воде, однако для рыбного соуса разрешается бродить рыба. 3. Устричный соус был впервые изобретен в 1888 году, когда происхождение рыбного соуса относится к семнадцатому веку. 4. Устричный соус можно быстро приготовить на кухне, однако подготовка рыбного соуса может занять до года. 5. Устричный соус чаще всего встречается в кантонской кухне, а рыбный соус является наиболее распространенным в тайской кухне. 6. Устричный соус был изобретен как коммерческий продукт, а рыбный соус - традиционный соус.
