Майонез и салаты
Майонез против салата
Майонез представляет собой смесь масла, яичного желтка и уксуса или лимонного сока, которые можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как специи и травы. Он эмульгируется лецитином в яичном желтке и может быть толстым или тонким по текстуре. Он производится путем медленного смешивания масла и яичного желтка с использованием венчика или вилки или электрического миксера. Процесс идет медленно, и его необходимо тщательно выполнить для достижения правильной последовательности. Горчицу можно добавлять в смесь для эмульгирования. Он возник в Испании и был известен как Salsa Mahonesa и стал известен как майонез, когда он пробился во Францию. Оттуда это стало известно в Англии и остальном мире. Сегодня он используется как окунь или как основа для соусов и салатных заправок, таких как:
Фрай соус, который представляет собой смесь майонеза, кетчупа, соуса Табаско, специй и соевого соуса. Мари Роуз, который представляет собой смесь майонеза, томатного соуса, сливок и коньяка. Ранчо, которое представляет собой смесь майонеза, пахты или сметаны, зеленого лука и приправы. Rouille, который представляет собой смесь майонеза, шафрана, красного перца и паприки. Сальса гольф, который представляет собой смесь майонеза, кетчупа, красного перца или орегано. Соус remoulade, который представляет собой смесь майонеза, горчицы, корнишонов, каперсов, петрушки и анчоусов. Татарский соус, который представляет собой смесь майонеза и соленья. Thousand Island, который представляет собой смесь майонеза, томатного соуса, чили, соленых огурцов, трав и специй и яйца.
Перевязка Thousand Island - это один из видов салата, который используется для улучшения вкуса салатов. Существует много ингредиентов, используемых при изготовлении салатных заправок, а одним из наиболее часто используемых ингредиентов является майонез. Заправка салата может быть толстой или тонкой в зависимости от используемых ингредиентов. Помимо майонеза, травы и специи можно использовать вместе с маринованными овощами, орехами, фруктами, маслом, уксусом, сахаром, чили и другими приправами. Они используются в качестве провалов для овощей и чипсов или в качестве начинок для бутербродов. Салатные повязки можно хранить свежими, помещая их в холодильник для охлаждения. Помимо использования в качестве основы для салатных заправок майонез также используется в качестве сэндвич-спреда. Во время депрессии большинство людей не могут позволить себе купить майонез, чтобы они разработали расклад салата, который был сделан как майонез, но имеет больше сахара, уксуса и воды с меньшим количеством яичного желтка, чтобы сделать более дешевый сэндвич. Он слаще и шире, чем майонез. Резюме:
1. Майонез представляет собой смесь яичного желтка, масла и уксуса, а салатная заправка - смесь майонеза и нескольких других ингредиентов. 2. Майонез используется как сэндвич-спрей и как основа в салатных соусах, а салатная заправка используется для улучшения вкуса салатов. 3. Заправки майонеза и салата могут использоваться в качестве провалов для овощей и чипсов, но салатные перевязки содержат больше ингредиентов, чем майонез.
