Мороженое и заварной крем

Мороженое - это подслащенная замороженная еда, которую обычно принимают как десерт или закуски. Обычно это делается из крема или молока и часто сочетается с другими ингредиентами, такими как фрукты и ароматизаторы. С другой стороны, заварной крем основан на приготовленной смеси яичного желтка и крема или молока. Хотя мороженое и заварной крем имеют много общего, здесь некоторые различия между ними:

• Хотя мороженое не часто содержит яйцо, заварной крем содержит по меньшей мере 1,4% яичного желтка.
• Мороженое изготавливается из молока или сливок и сахара, используя традиционное мороженое. Заварной крем в основном состоит из сахара и может также быть острым.
• Большинство мороженого поступает в виде ароматов, таких как орехи, фрукты, шоколад и ваниль, а заварной крем - в шоколадном, соленым или фруктовым вкусом.
• Мороженое содержит больше калорий (207 на 100 г ванильного мороженого), чем заварной крем (122 на 100 г заварного крема)
• Основным ингредиентом, используемым при изготовлении мороженого, являются сливки или молоко, добавки и сахар, а основным ингредиентом, используемым при приготовлении крема, являются сливки или молоко, сахар и яичные желтки.
• Мороженое содержит больше насыщенных жиров (в зависимости от типа молока), чем заварной крем. Стандартный заварной крем содержит 2 грамма насыщенных жиров.
• Мороженое производится с использованием традиционного производителя мороженого или производителя мороженого с мягкой подачей, а заварной крем можно приготовить с использованием мороженого или мягкого котел.
• Мороженое подается в 10 ° F, в то время как заварной крепится в 18 ° F
• Мороженое является хорошим источником кальция, поскольку оно содержит от 13% до 15% рекомендуемого ежедневного потребления кальция. Заварной крем также является хорошим источником кальция, поскольку он содержит 140 мг кальция
• Мороженое содержит около 3 граммов белка, в то время как заварной крем содержит 4 г белка из-за присутствующего в нем яйца.
• Мороженое содержит 11 г жира на чашку, а заварной крем содержит 4 г жира на чашку.
• Стандартное мороженое является плотным и кремовым, когда сделано с традиционным производителем мороженого, но гладким и пушистым, когда его изготавливают с помощью мороженого. С другой стороны, заварной крем варьируется от тонкого сливочного соуса (crème anglaise) до густого кондитерского крема (crème patissière).
• В отличие от мороженого, заварной крем можно использовать для различных десертов в качестве наполнителя или основного ингредиента.
• Мороженое можно подавать на трибунах и можно упаковать, в то время как заварной крем в основном подается на заварных кресинах и в ресторанах