Флан и Крем Брули

Crème Brulee and flan (crème caramel) - два самых любимых десерта заварного крема, чтобы положить конец вкусной еде. Оба эти десертные кремы уходят своими корнями в Европу и не пользуются популярностью во всем мире. Они в основном имеют одну и ту же формулу ингредиентов и придают почти одинаковые ароматы, и поэтому трудно отличить их. Существуют, однако, некоторые ключевые отличия, в основном, от соотношения ингредиентов, способа приготовления, способа подачи и дополнительных компонентов, таких как начинки и покрытия.

Что такое крем Brulee?

Crème Brulee - запеченный заварной десерт, утолщенный сливками, яичными желтками и экстрактами ванили. Но эти ингредиенты могут отличаться. Другие блюда могут содержать сливки и яичный желток в качестве загустителей. Десерт готовят в пудингообразной заварной базе, а сахар посыпают и жарят факелом, чтобы сформировать жесткий карамелизированный слой поверх крема. Конечный результат будет шелковистым, насыщенным и сладким заварным кремом с глянцевой текстурой, готовой положить конец вкусной еде. Crème Brulee в основном использует комбинацию тяжелых и легких кремов, яичных желтков, экстрактов сахара и ванили. Название crème Brulee на самом деле является французским для «сжигания заварного крема».

Тем не менее, Crème Brulee представляет собой сложный рецепт, подобный flan (карамельная карамель). Любительская плита должна ожидать от 3 до 5 часов, чтобы преуспеть в ней. По мере приближения к нему, для завершения подготовки может потребоваться еще менее 2 часов. Обычные ингредиенты крема Brulee включают 1 ½ стакана тяжелого крема, чашку легкого крема, ¼ чашки сахара, чайную ложку ванильного экстракта и большие яйца.

Что такое фланель?

Другим названием для флана является кремовая карамель - заварной крем из крема, молока, сахара и яичных желтков, запеченный в рамакинах, выложенных карамельным соусом до мягкой текстуры. Основное различие заключается в отношении ингредиентов, которые важны, чтобы избежать компрометации богатой текстуры и идентичности заварного крема. Слишком много сахара, например, может скомпрометировать текстуру, и поэтому слишком много крема или молока и яичных желтков.

Подготовка флана, как крем Brulee, может занять большую часть вашего времени, поэтому ожидайте несколько часов, чтобы овладеть десертом. В основном, ингредиенты включают ¼ стакана воды, чашку сахара, ¼ чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, ½ чайной ложки ванильного экстракта и крупных яиц. Соотношение ингредиентов может отличаться от одного блюда к другому.

Основные различия между фланом и кремом Brulee

Способ приготовления / выпечки

Эти заварные кремы в основном готовят под нежным теплом, будучи запеченным в предварительно разогретой духовке. Большая часть деталей объясняется в вышеупомянутых рекомендуемых видео на YouTube о том, как приготовить эти десертные кремы.

Ингредиенты

Crème Brulee в основном изготовлен из крема, яичного желтка, экстрактов сахара и ванили и флана (кремовая карамель), также сделанных из крема или молока, ванили, сахара и яичных желтков. Ингредиенты, как правило, идентичны, но при приготовлении этих десертов различаются по пропорции. Покрытия и покрытия также различаются. Все они утолщены яичными желтками.

Это начинки, которые в основном отличаются кремом Brulee и кремовой карамелью (flan). Например, флан характеризуется мягким карамельным слоем сверху, в то время как крем Brulee имеет твердый карамельный слой, созданный добавлением факельного или жареного сахара, который оставляет корку. Однако эти начинки могут варьироваться в зависимости от культурного происхождения пустынь, если это, например, латиноамериканская или французская кухня.

Текстура

Текстура десертов заварного крема также выделяет их. Crème Brulee имеет тонкий слой карамели. Способ, которым он был приготовлен со сливками, ванилью и яичными желтками во время запекания в пудингообразной заварной базе, придает ей уникальную текстуру. После этого он охлаждается, а сахар посыпают и жарят факелом, чтобы придать ему карамелизированную текстуру.

Флан, с другой стороны, был приготовлен с яичными желтками, ванилью, молоком или сливками, чтобы придать ему мягкий слой карамели. Его текстура также может зависеть от ее происхождения. Например, европейский флан может быть увенчан карамелизованным сахаром, а латинский - в молочно-карамельном сиропе.

Сравнительная таблица для флана Vs. Крем-брюле

Резюме флана и крема Brulee

Crème Brulee и кремовая карамель (flan) - два популярных десертных крема
Они в основном изготовлены из одних и тех же ингредиентов, но в разном соотношении
Crème Brulee имеет жесткий карамелизированный слой, в то время как флан имеет мягкий слой
Crème Brulee - это французское название сожженного заварного крема, поэтому у него есть сахарная корочка, приготовленная из факела или жарки сахара
Оба требуют времени для подготовки специально для любителей
Их готовят в разогретых печах и запекают в мягкой жаре, но флан можно запечь вверх дном
Крем Брули обычно подается в посуде, тогда как флан подается как автономный
В то время как десерты состоят из одних и тех же ингредиентов, они в основном отличаются покровными покрытиями или покрытиями и способами приготовления.