Темный шоколад и белый шоколад

Темный шоколад против белого шоколада

Темный шоколад производится путем добавления сахара и жира в смесь, содержащую какао. Известный как «сладкий шоколад», согласно американскому правительству, он также нуждается в 15-процентной концентрации из шоколадного ликера. Согласно правилам в Европе, должно быть не менее 35% твердых веществ какао, которые будут использоваться в темных шоколадных конфетах. Для образования белого шоколада, сахара, какао-масла и сухого молока смешивают.

Несмотря на то, что он имеет такую ​​же текстуру, как и темный шоколад, у него нет твердых веществ какао. Это связано с тем, что несколько стран не принимают белый шоколад как настоящий шоколад. Содержание какао на лучших равнинных типах темных шоколадных покрытий составляет около 70%, в то время как только 35% какао содержится в лучших белых шоколадных покрытиях.

Как заявил Всемирный фонд какао, около 50 миллионов человек по всему миру полагаются на какао, когда речь заходит о их источнике дохода. Белый шоколад производится так же, как темный шоколад; однако в нем отсутствуют другие ингредиенты, такие как какао-паста, ликер или порошок.

Переработка является первым шагом в процессе производства, где собираются какао-стручки, бобы, удаленные из стручков, ферментируются, затем сушатся и транспортируются в производственную компанию. Бобы затем очищаются; затем обжаривается, а затем градуируется. Затем раковины удаляют, чтобы вынуть перья, которые затем измельчают, превращая их в жидкость, таким образом, производя шоколадный раствор. Это можно обработать, чтобы придумать еще две шоколадные формы - масло какао и твердые вещества.

После обработки смешивание выполняется. Это в основном связано с смешиванием их ингредиентов вместе. Для темного шоколада это главным образом какао-масло, сахар, какао-ликер, а также ваниль. Для белого шоколада это сахар, ваниль, молоко и масло какао. Шоколадная смесь хранится в жидкой форме с помощью теплового трения.

Длительность этого процесса определяет качество, так как он производит частицы сахара и какао, которые слишком малы для обнаружения языка, обеспечивая его более гладкое ощущение, когда оно находится внутри рта. Затем они сохраняются и сохраняются до тех пор, пока закалка не будет готова к запуску. Закалка обеспечивает узорчатый блеск и хрустящий укус правильно обработанного шоколада; в результате значительно небольших кристаллов масла какао. Его основная цель - гарантировать качество конечного шоколадного продукта.

В общем, шоколад чувствителен к влажности и температуре. Идеальные температуры для хранения - от 15 до 17 градусов по Цельсию. Темный шоколад обычно легко плавится при комнатной температуре из-за его состава, в то время как белый шоколад может оставаться твердым при комнатной температуре и все еще легко плавиться во рту.

Сладковатый шоколад известен как шоколадный ликер, в котором есть сахар, ваниль, масло какао, а также лецитин. Полусладкий шоколад - это темный шоколад с низким содержанием сахара. Хотя сладкий сладкий шоколад имеет меньше сахара и больше спиртных напитков; эти два варианта могут быть взаимозаменяемы при выпечке.

Из-за высокого содержания какао темный шоколад является богатым источником эпикатехина и галловой кислоты, которые, как считается, обладают кардиозащитными свойствами. Так как он содержит большое количество какао, темный шоколад, как известно, богат эпикатехином, а также галловой кислотой, как полагают, обладает свойствами, которые защищают сердце. Как только вы попадаете в нужное количество, это также может помочь уменьшить вероятность сердечного приступа. Темный шоколад также предлагает положительные эффекты, такие как противоопухолевые средства, стимулятор мозга, профилактика кашля и противодиарейные эффекты. Угол афродизиака еще предстоит доказать. Белый шоколад высок в какао-масле и может быть богатым содержанием сахара и молока, поэтому, как правило, это не очень хорошо для людей, которые стремятся уменьшить потребление калорий.

Из-за отсутствия твердых веществ какао в белом шоколаде он не содержит теобромин. Это безопасно для потребления животными. Темный шоколад и другие типы с твердыми веществами какао не рекомендуются для потребления животных, поскольку они могут быть очень вредными для них.

РЕЗЮМЕ

· Белый и темный шоколад производится одинаково, за исключением разницы в ингредиентах.

· Белый шоколад имеет такие же ингредиенты, как и темный шоколад, за исключением какао-ликера, которого не хватает в белом шоколаде.

· Темный шоколад плавится легче и быстрее при комнатной температуре, чем белый шоколад.

· Темный шоколад вреден для животных, а белый шоколад безопасен, так как он не содержит вредного ингредиента теобромина.