Темный и молочный шоколад
Спросите любого chocoholic, и они смогут сказать вам однозначно, что существует большая разница между молоком и темным шоколадом. Шоколад изготовлен из фасоли какао, которая является родной для Центральной Америки. Начиная с ацтекских времен, американцы Центральной Америки наслаждались шоколадом, и его обнаружили и вернули в Европу завоевавшие испанцы. С течением времени были разработаны различные способы производства шоколада, и в настоящее время существует несколько методов, используемых и предпочитаемых производителями шоколада и шоколадными едоками.
Шоколад извлекается из растения какао. Поддоны берутся с дерева, содержащего какао-бобы. Их измельчают, а затем заторливают и ферментируют в течение примерно семи дней. Темный шоколад имеет гораздо более высокий процент какао, включенный в него, и поэтому он имеет тенденцию к снижению в жире. Этот стиль шоколада кажется намного темнее, чем молочный шоколад, потому что он более чистый. В зависимости от процента какао в продукте темный шоколад часто имеет меньше сахара, чем молочный шоколад. Часто темный шоколад имеет содержание твердых веществ какао около 65%.
Поскольку темный шоколад более чист, он также имеет больше преимуществ для здоровья, связанных с шоколадом. Было показано, что шоколад имеет высокий уровень антиоксидантов, которые помогают избавить организм от токсинов и свободных радикалов, которые могут вызывать возраст и вызывать заболевание. Другие преимущества для здоровья темного шоколада включают снижение артериального давления, укрепление сердечно-сосудистой системы и помощь в регулировании метаболизма глюкозы.
Молочный шоколад более изысканный, чем темный шоколад, и, как таковой, имеет более гладкую, более сладкую и сливочную текстуру, чем темный шоколад. Молочный шоколад был впервые выпущен в 1875 году швейцарским производителем под названием Daniel Peters. Молочный шоколад обычно содержит около 30% твердых веществ какао и использует молочный порошок или конденсированное молоко, чтобы сделать шоколад более сливочным и сладким.
Другие ингредиенты, используемые для производства темного и молочного шоколада, включают: заменитель сахара, ванили или ванили и лецитин, который действует как эмульгатор.
Резюме: 1. Темный шоколад имеет более высокий процент твердых веществ какао, чем молочный шоколад 2. Молочный шоколад производится путем объединения шоколада с молочным порошком или сгущенным молоком 3. Темный шоколад имеет несколько преимуществ для здоровья, связанных с ним 4. Темный шоколад впервые использовался в Центральной Америке во времена ацтеков 5. Молочный шоколад был впервые изготовлен в XIX веке швейцарским производителем
