Кюве и Брут

Если вы хотите узнать больше о винах, вам нужно ознакомиться с терминами «cuvée» и «brut».

Cuvée

Что касается вин, термин «кюве» - это термин, используемый несколькими способами:

• чтобы указать, что вино имеет специальную смесь или партию, поскольку кюве происходит от Cuve, что означает емкость или резервуар [1]
• предложить конкретную смесь, такую ​​как вино, произведенное из разных виноградников или нескольких сортов винограда
• для обозначения лучшего виноградного сока, полученного путем нежного прессования винограда, для производства игристого вина традиционным способом [1]

Cuvée используется для обозначения как игристых, так и все еще вин. В шампанском кюве относится к первому прессованному или наиболее желательному виноградному соку при производстве вина через методный шампенуаз или шампанского по производству игристых вин. Первая пресса - это первые 2050 литров виноградного сока из виноградника марки (4000 килограммов). За пределами шампанского кюве относится к конкретной смеси еще или плоского вина, которая содержит более одного сорта винограда [2, 3].

Поскольку cuvée используется для обозначения специального или выбранного вина, термин cuvée, как в " cuvée speciale " или же " tête de cuvée, «Также используется в винных этикетках для обозначения более высокого качества.

Кроме того, кюве применяется кислый пиво с вином, а также, когда речь идет о пиве и эле, которые производитель смешивал для получения определенного вкуса. Таким же образом, cuvée используется, чтобы говорить о некоторых шоколадных смесях. Использование термина в этих случаях также означает, что создается впечатление более качественного продукта.

Однако использование «кюве» для обозначения качества вина или любого другого товара, к которому он применяется, не регулируется, поэтому наличие термина на этикетке не гарантирует превосходный продукт [4].

Брют

«Брут» является одной из классификаций игристого вина на основе количества сахара, которое он содержит. Брутское игристое вино, которое также является самым распространенным типом игристого вина, содержит не более 12 г остаточного сахара.

При употреблении брутто-игристого вина не должно быть ощущения сладости. Брут - это шаг ниже Ультра Брута, который является самым сухим из всех игристых вин, поскольку нет добавленного сахара или всего лишь 0-6 граммов / литр остаточного сахара. Другими терминами Ultra Brut являются Brut Zero, Extra Brut и Brut Nature [5].

Основываясь на уровне сладости, вот классификация игристых вин от самых сухих до самых сладких:

• Ультра Брут
• Брют
• Extra Dry / Extra Sec - слегка сладкий, поскольку он содержит 12-17 граммов / литр остаточного сахара
• Demi-Sec - сладкий с содержанием 32-50 г / литр остаточного сахара
• Doux - самый сладкий с содержанием более 50 г / литр остаточного сахара [6]

Таким образом, термины «cuvée» и «brut» используются для обозначения игристых вин. Кюве мог указать, что вино содержит первое прессованное или лучшее качество виноградного сока. Он также может относиться к традиционным винам, созданным крупными винными домами в Шампани, которые производятся путем смешивания различных вин по методу Шампань. С другой стороны, Брут указывает вино, которое не имеет никакого намека на сладость.