Болюс и химус

Вступление

Все живые организмы нуждаются в питательных веществах, чтобы выжить. Хотя растения могут получать свои питательные вещества через процессы, происходящие через корни, животные нуждаются в потреблении питательных веществ с помощью физических и химических средств. Потребляемая пища состоит из белков, жиров и сложных углеводов, которые необходимо преобразовать в простые молекулы через многоступенчатый процесс пищеварения и адсорбции. Во время пищеварения частицы пищи разбиваются на более мелкие компоненты, которые позднее поглощаются телом. Это разрушение происходит с помощью физических средств, таких как жевание и химические средства, такие как реакции, катализируемые ферментами [3].

Пищеварительная система человека отвечает за прием пищи, пищеварение, поглощение переваренных молекул пищи, а также устранение непереваренных. Сама пищеварительная система состоит из длинной трубки, известной как желудочно-кишечный тракт, и нескольких вспомогательных органов, таких как зубы, слюнные железы, печень, желчный пузырь и поджелудочная железа, которые все вовлечены в разрушение проглоченных пищевых частиц [1]. Пищеварительный тракт обеспечивает путь, через который еда проходит через тело. Пищеварение начинается во рту, так как ферменты в слюне начинают разрушать частицы пищи. Во время этого процесса пища разбивается на мелкие кусочки, что делает возможной адсорбцию.

Что такое болюс?

Болюс определяется как шаровидная смесь пищи и слюны, которая образуется во рту во время процесса жевания. Обычно он имеет тот же цвет, что и еда, потребляемая щелочным pH из-за слюны, с которой она смешивается. Жевание помогает разбить пищу на частицы, которые можно легко проглотить. Слюна добавляет пищеварительные ферменты, воду и слизь, которые помогают химически разрушать частицы пищи, одновременно увлажняя и смазывая их на вкус и помогая глотать процесс [2]. Сам терминологический болюс относится к смеси пищевых продуктов и смежных смесей, пока они не попадут в желудок. Как только болюс достигает желудка и смешивается с желудочными соками, он уменьшает размеры и становится известен как химен [3].

Что такое химен?

Chyme определяется как полужидкое вещество, которое образуется в желудке. Он состоит из частично переваренной пищи, воды, соляной кислоты и различных пищеварительных ферментов. Он изначально кислый по рН, но также содержит слюнные и желудочные ферменты и проходит от желудка до тонкого кишечника короткими партиями [5].

Состав химуса

Chyme состоит из пищевых частиц, воды, слюнных ферментов, ферментов желудка и частично усвоенных углеводов и белков. Он также содержит клетки из рта и пищевода, которые могут быть удалены во время процесса жевания и глотания. Общее время, в течение которого chyme останется в желудке, а также относительное количество жиров, углеводов и т. Д., Будет варьироваться в зависимости от типа пищи, которая была съедена. Например, проглоченный кусочек пищи, богатый жирами и белками, приведет к получению химуса, который является маслянистым и пенистым, в то время как при приеме продуктов с богатым углеводами, которые не были должным образом пережеваны, в результате химус должен содержать куски необработанной пищи, которые остаются в желудке в течение более длительных периодов времени. Кроме того, другие состояния, такие как гормональный дисбаланс, потребление алкоголя и табака и хронический стресс, также могут влиять на состав химуса [4]. Также важно, чтобы chyme не смешивался с хилус который образуется, когда жиры начинают перевариваться в тонком кишечнике.

Как образуется болюс?

Химический процесс пищеварения начинается во время жевания. Пища смешивается с слюной, произведенной слюнными железами. Эта слюна увлажняет и буферизирует pH пищи, которую едят. Слюна также содержит ряд ферментов, таких как лизоцимы, амилазы и липазы [6]. Лизоцимы обладают антибактериальной функцией, тогда как амилазы помогают превращать крахмалы в мальтозные дисахариды. Липазы, с другой стороны, помогают разрушать жиры. Вместе это жевание и увлажнение зубов и слюнных ферментов превращает пищу в массу, называемую болюсом, которую легче проглотить. Язык помогает в перемещении болюса из рта в глотку.

Как образуется химен?

Болюс проходит через пищевод после проглатывания и разложения во рту. Перистальтика мышц пищевода сопровождается толканием пищи к желудку [3]. Когда частицы пищи попадают в желудок, сердечный сфинктер закрывается, а сломанные частицы пищи остаются в желудке примерно на 3-4 часа [2]. Большая часть переваривания белка в болюсе происходит в желудке. Фермент пепсина вместе с кислой средой в желудке приводит к дальнейшему разрушению белков. Сокращение и расслабление мышц живота приводит к взбалтыванию, которое дополнительно способствует химическому перевариванию в желудке. Частично переваренный болюс вместе с желудочными соками теперь называют химусом. Этот chyme затем переходит в тонкую кишку, но только небольшое количество может проходить каждый раз. Здесь происходит переваривание белков, жиров и углеводов и происходит поглощение питательных веществ [3].

Превращение болюса в химус в пищеварительном тракте

Как правило, болюс проглатывается и перемещается вниз по пищеводу в желудок для пищеварения. Как только болюс достигает желудка, он смешивается с желудочными соками и становится химусом.Затем chyme перемещается по кишечнику и движется дальше для дальнейшего пищеварения и поглощения. Непереваренные порции в конечном итоге выгружаются как фекалии.

Пищеварение начинается во рту, так как ферменты в слюне начинают разрушать частицы пищи. Когда пища пережевывается, она смазывается слюной, делая ее более теплой и легче глотать и переваривать. Зубы образуют важную часть пищеварительного тракта, когда они работают вместе со ртом, чтобы разрушить пищу и превратить каждый укус в болюс. После проглатывания болюса он поступает в пищевод, где он движется к животу [6]. Кислая среда желудка вместе с желудочными ферментами приводит к превращению болюса в химус. Этот химус образует сжиженную массу, которая переходит из желудка в тонкую кишку.

Тонкая кишка является основным местом для переваривания и абсорбции белков, жиров и углеводов. Ферменты и выделения из поджелудочной железы, печени и желчного пузыря объединяются, чтобы разрушить питательные вещества, чтобы они могли всасываться в кровоток. Тонкая кишка образует сложенную поверхность с небольшими пальцевидными выступами, известными как ворсинки. Поверхность ворсинок содержит микроскопические выступы, известные как микроворсинки, которые дополнительно увеличивают площадь поверхности для поглощения питательных веществ.

Питательные вещества проходят через кишечные мембраны в систему кровообращения, которая переносит их в ткани организма. Питательные вещества затем поглощаются в клетках, где они используются для роста, восстановления и высвобождения или хранения энергии. Химф дополнительно смешивается с поджелудочными соками. Эти соки дополнительно нейтрализуют кислотность химуса из желудка.

Любой непереваренный химен перемещается из тонкой кишки в толстую кишку толстой кишки. Здесь экстрагируются больше воды и минеральных солей, что приводит к тому, что оставшийся непереваренный материал становится более концентрированным, прежде чем выделяться в качестве фекалий.

Функции болюса

Когда пища сначала глотается во рту, она в виде крупных кусочков, которые изначально были укушены или обломаны. Эти куски имеют очень небольшую площадь поверхности, что означает, что доступная площадь для энзимов, чтобы действовать, также мала. Болюс образуется с помощью простых механических и химических процессов во рту. Истребление кусочков пищи кусающим действием зубов, сопровождаемое последующими взбитыми действиями языка и мышц щек, приводит к разрушению пищи, чтобы способствовать последующим процессам пищеварения.

Функции химуса

Одной из основных функций химуса является увеличение площади поверхности пищи. Эта увеличенная площадь поверхности будет способствовать процессам, проводимым пищеварительными ферментами. Эти ферменты могут теперь достигать и воздействовать на ряд новых поверхностей на частицах пищи, тем самым увеличивая скорость пищеварения. Кроме того, chyme также стимулирует пищеварительные железы выделять больше энзимов, что, в свою очередь, способствует дальнейшему пищеварению [4].

Основные различия между болюсом и химусом

пилюля	химус
Пища превращается в болюс во рту	Болюс превращается в химус в желудок
Более щелочной из-за воздействия слюнных ферментов во рту	Более кислотный из-за воздействия соляной кислоты в желудке
Зубы и слюна превращают пищу в болюс	Ферменты превращают болюс в химус
Болюс попадает в желудок после механического и химического разрушения во рту	Chyme входит в тонкую кишку после химического переваривания в желудке