Миндальная мука и миндальная мука
Миндальная мука вручную
Миндальная мука против миндальной муки
Миндальная мука и миндальная мука - это два предмета для выпечки, которые часто вызывают замешательство даже среди любителей выпечки, которые использовали какое-то время. Большинство людей, которые уже знакомы с ними, беззастенчиво говорят, что они одно и то же - и, вообще говоря, они есть. Тем не менее, есть один незначительный, но сложный шаг подготовки, который часто упускается, что, кстати, также делает миндальную муку и миндальную муку не совсем той же.
Миндальная мука - это термин, относящийся к бланшированному (без кожи) миндалю. Он производится путем отбрасывания тонкого слоя кожи из миндаля и измельчения их до тех пор, пока масса не образует консистенцию, похожую на обычную муку. Использование миндальной муки можно проследить еще в средневековые эпохи. Это было альтернативой пшеничной муке, используемой в качестве загустителя или основы для тортов, пудингов и других европейских выпечек. Сегодня мука из миндаля становится все более популярной, особенно со здоровьем. Его уникальная торговая недвижимость заключается в том, что она без глютена. Он обладает очень благоприятным гликемическим индексом, поскольку он является низким содержанием углеводов и сахаров, но с высоким содержанием белка. Это хороший источник железа, кальция, витамина Е, волокна и понижающих уровень холестерина агентов.
Миндальная мука также производится измельчающего миндаля. Однако, вместо использования бланшированного миндаля, кожа остается. Из-за этого миндальная мука слегка грубее по сравнению с миндальной мукой. В большинстве случаев, особенно при производстве в коммерческих целях, миндальная мука производится с твердым миндальным остатком, полученным в процессе экстракции миндальным маслом. Поскольку масло, отдельно продаваемое как миндальное ароматизатор, в основном отбирается, конечный результат суше и курьером, чем миндальная мука. Тем не менее, это также более здоровая альтернатива пшеничной муке и имеет почти ту же самую безвредную для глютена питательную ценность, как и мука из миндаля. Он подходит для выпечки, которые требуют сушки и текстуры курьера, таких как кремовый слой и четкие основы для вафель.
Бланшированная миндальная мука
Как миндальную муку, так и миндальную муку можно купить в супермаркетах. Они также широко доступны и в основном более доступны в интернет-магазинах. Эксперты по выпечке не очень рекомендуют коммерчески произведенные вариации, поскольку они могут уже содержать нежелательные наполнители, такие как пшеничная мука. Вместо этого они предпочитают использовать домашнюю муку или муку из миндаля. Мука миндаля может быть сделана путем тщательного удаления миндальной кожи и свист миндаля в кухонный комбайн или блендер, пока они не будут измельчены. Процедура требует точного времени, поскольку шлифовка их в течение длительного периода времени может привести к миндальному маслам. Производство миндальной муки влечет подобные шаги; однако, миндаль не нужно бланшировать.
Коммерчески произведенную или домашнюю муку и муку из миндаля можно хранить примерно до 3 месяцев. Лучше хранить их в холодильнике и герметично закрывать в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, поскольку они, как правило, поглощают запахи из других продуктов питания. Кроме того, замораживание их при плотной герметизации может продлить срок их хранения.
Резюме
- Миндальная мука и миндальная мука - это ингредиенты для выпечки, используемые в качестве более здоровых альтернатив пшеничной муке.
- Миндальная мука производится из тонко измельченного, бланшированного миндаля, а миндальная мука производится из тонко измельченного миндаля, включая кожу.
- Миндальная мука лучше всего использовать для тортов, печенья и других пирожных, требующих более тонкой, влажной текстуры. Миндальная мука лучше всего подходит для сушки и кондитерской выпечки, такой как кремовый слой и основы для вафель.
- Оба без глютена, с высоким содержанием белка, с низким содержанием углеводов и сахаров. Они включают основные питательные вещества, такие как железо, кальций, витамин Е и клетчатку.
- Оба можно приобрести в супермаркетах и в интернет-магазинах. Они также могут быть домашними.
- Плотно запечатанные и охлажденные, они могут иметь срок хранения до 3 месяцев.
