Ахи и желтоперый тунец
Тунец - это тип морской рыбы открытой воды, насчитывающей около девяти видов. В коммерческом плане это наиболее широко собранное семейство рыб, а мясо тунца входит в широкий спектр традиционных продуктов питания, а также консервов в крупных странах-производителях, таких как Япония, Франция и США.
Ахи - это тип тунца, который главным образом получен из тунца Желтифитов. Вообще говоря, есть два вида ахи, а именно: большой тунцов и желто-коричневый тунца, также известный как шиби на Гавайях. Спинные плавники, анальные, а также филе на желто-желтом фоне желтого цвета, отсюда и название. Желто-тунец можно найти в любой части мира, за исключением Средиземного моря. Их среда обитания находится в тропических и субтропических водах. Это эпипелагическая и океаническая рыба.
Yellowfin можно поймать в любое время года, но в течение лета они наиболее многочисленны. Однако факторы, такие как поверхностные температуры океана и другие океанические условия, вызывают колебания в улове желтого тунца, поскольку они влияют на миграцию школ желтого цвета в воды в пределах промысловых диапазонов. На Гавайях спортивные рыбаки, а также коммерческие рыбаки могут насаждать желтый тунец. Лодочные лодки делают большую часть коммерческой добычи желто-коричневого тунца, поднимаясь до 800 морских миль от морского порта и устанавливая крючки в глубоких водах. Большинство урожая ахи тунца продается свежим, но в пиковые летние сезоны любой излишек урожая можно высушить и выкурить.
Для сырых рыбных консервов желтофилиновый и бигуиновый тунцы могут быть заменены на сашими. Среди многих тунцов желтуш погибает быстрее, чем остальные, и его плоть теряет красную пигментацию быстрее, но она немного прочнее. Качество желтого цвета сильно зависит от метода промысла и обработки. Желтокрылый обычно продается свежим и приготовленным как сашими или выдержанными сырыми кусками или полосками, которые курят.
В меньшем желтофите плот имеет розоватую окраску, но при увеличении размера он становится красным, и более высокое содержание жира будет найдено у более крупной рыбы, чем у более мелких рыб. При воздействии на воздух свежее желто-фиолетовое мясо будет затемняться от красного до коричневого в течение нескольких дней из-за окисления пигментированного белка, поэтому оно будет только филе, когда оно будет использоваться. Yellowfin популярен в сырых рыбных блюдах, но также может быть приготовлен на гриле, поскольку его мясо легко адаптируется к различным типам приготовления.
Резюме: 1. Желтый тунец является подтипом видов тунца Ахи. 2. Желтый тунец не рекомендуется для сырых рыбных блюд (сашими), поскольку другие виды ахи являются для сашими. 3. Желтый тунец относительно крупнее с глубоким красным мясом, в то время как большинство других мантий Ахи меньше с розоватой плотью.
