Тамари и соевый соус
Тамари и соевый соус похожи, но есть и некоторые различия. Во-первых, соевый соус можно приготовить из пшеницы, а также соевых бобов, а тамари всегда производится из соевых бобов. На самом деле тамари - один из многих видов соевых соусов. Соевый соус состоит из ферментированных соевых бобов и какого-то зерна. В случае соуса тамари это соотношение отличается тем, что оно состоит из небольшого количества или без зерна, что приводит к более темному цвету и более насыщенному аромату.
Точнее соевый соус производится из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. С другой стороны, Тамари состоит только из соевых бобов, воды и соли. В отличие от соевого соуса тамари используется в основном как окунающий соус, чем ингредиент для приготовления пищи. Некоторые шеф-повары считают, что соевый соус хорошо сочетается с белковыми блюдами, а тамари хорошо ласкает крахмалистые блюда.
Что касается происхождения двух соусов, то соевый соус, несомненно, является продуктом Китая, возвращающегося на серое два тысячи пятьсот лет. Тамари, как мы ее знаем сегодня, превратилась из соевого соуса японцами. Известно, что у Тамари богатый, мягкий, гладкий и сбалансированный вкус. Соевый соус, с другой стороны, имеет более острый вкус из-за разницы в используемом сырье и также является алкогольной ферментацией, которая сильнее, чем соевый соус.
Что удивительно в отношении тамари, так это то, что после приготовления он сохраняет свой полный вкус. Соевый соус, с другой стороны, теряет большинство его существенных ароматов при воздействии высокой температуры. В отличие от этого, у тамари на 37% больше белка, чем соевый соус, который дает первые уникальные свойства, улучшающие вкус. Кроме того, поскольку тамари обладает более легким вкусом, его можно легко использовать с соусами, подливами, кастрюлями и блюдами для жарки. Более того, это отличный маринад.
Таким образом, мы можем видеть, что что-то основное, такое как соевый соус и тамари, может так много сказать о них. От богатого прошлого до очень захватывающего подарка эти два скромных ингредиента для приготовления пищи порождают так много тонких различий вкуса, текстуры, вкуса и аромата, и вас впечатляет огромное количество способов их использования. Однако выделяется то, что тамари выигрывает руками не только с точки зрения вкуса и текстуры, но и с точки зрения того, чего вы можете добиться от него. Поразительно иногда, что прародитель чего-то оставил лиги позади преемника, в данном случае тамари. То, что японцы уговорили из основного китайского импортного соевого соуса, привело к гастрономическому чуду. Удивительно думать, что для большинства из нас соевый соус и тамари были тем же самым. Теперь в свете того, что мы знаем, это будет простое гастрономическое богохульство. Поэтому в следующий раз, когда кто-нибудь спросит вас, есть ли разница между соевым соусом и тамари, пусть они знают, откуда вы.
Резюме: 1. Соевый соус производится из пшеницы, а также соевых бобов, а тамари всегда производится только из соевых бобов. 2. Точнее соевый соус производится из соевых бобов, пшеницы, воды и соли. С другой стороны, Тамари состоит только из соевых бобов, воды и соли. 3. Соевый соус, несомненно, является продуктом Китая, возвращая седина две тысячи пятьсот лет. Тамари, как мы ее знаем сегодня, превратилась из соевого соуса японцами. 4. Известно, что Тамари обладает богатым, мягким, гладким и сбалансированным вкусом. Соевый соус с другой стороны имеет более острый вкус из-за разницы в используемом сырье, а также алкогольную ферментацию, которая сильнее, чем соевый соус
