Игристое вино и шампанское
Игристое вино - белое вино с достаточным количеством углекислого газа, чтобы выпить напиток. Игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции, называется шампанским.
Мадридский договор 1891 года дал Франции правовую защиту от использования названия шампанского для игристого вина, производимого где-либо еще в мире. Игристое вино может производиться любым из способов, включая карбонатное нормальное вино и герметизировать бутылку, которая на самом деле является одним и тем же процессом приготовления безалкогольных напитков. Тем не менее, шампанское производится строго в соответствии с правилами и процедурами, утвержденными Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC). Все больше стран подписывают торговые соглашения с Европейским союзом для защиты и прекращения использования шампанского в своих странах. Это обусловило использование названия шампанского, и большинство производителей вина во всем мире начали называть свою продукцию игристым вином.
Наиболее распространенным методом, используемым во Франции для производства, является «методный шампенуаз» или метод шампанского. Этот процесс в основном состоит из вторичной ферментации, происходящей в бутылке. После первичной ферментации и розлива в бутылку добавляют определенное количество выбранных дрожжей и сахара, и оно закрывается колпачком. Затем вино выдерживают в течение минимального предписанного периода. По завершении этого периода бутылка вынимается и помещается в специальные стойки под углом 45 градусов. Их вынимают каждые несколько дней и слегка встряхивают, а затем заменяют в стойках с чуть более крутым углом. Этот процесс продолжается до тех пор, пока бутылки не будут направлены вниз. Этот процесс гарантирует, что осадок дрожжей оседает в области шеи. Затем шею замораживают, а колпачок удаляют, выталкивая осадок. Бутылку быстро пополняют и закупоривают.
Шампанское уже давно связано с роскошным образом жизни и праздником, однако вино используется как обычный ежедневный напиток. Фраза игристое вино действительно не вызывает те же чувства, что и шампанское. Вероятно, именно это различие привело к тому, что Франция настаивала на защите использования этого слова.
Резюме 1.Первое вино - это любое белое вино с пузырьками, а шампанское - игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции. 2.Примерное вино может производиться любым из способов, а Шампанское производится по Шампанскому методу.
