Корневое пиво и Сарсапарилья
Корневое пиво и сарсапарилла являются двумя популярными напитками, произведенными первоначально коренными американцами до прибытия европейцев. Оба были введены как тоники, учитывая их лечебные свойства. Первоначально сарсапарилью изготавливали из лозы сарсапарильи, а корневое пиво было развито из корней дерева сассафра. Современное корневое пиво не включает сассафра из-за его потенциальной опасности для здоровья. Эти напитки владеют богатой историей, сплетенной в культуре американцев с давних времен. Корневое пиво темно-коричневое и развивается из смеси березового масла и высушенного корня или коры дерева сассафра. Sarsaparilla - это газированный безалкогольный напиток, в основном сделанный из корня корня «Smilax ornata» (sarsaparilla).
Корневое пиво
Именно Чарльз Элмер Хайрес представил первый коммерческий бренд корневого пива в 1875 году. Хотя он хотел назвать продукт «корневым чаем», он заклеймил его как «корневое пиво», чтобы продать его среди угольщиков Пенсильвании. К 1893 году корневое пиво было доступно по всей территории Соединенных Штатов, а его безалкогольные версии стали очень популярными в период запрета.
Корневое пиво либо спиртовое, либо безалкогольное, и доступно в газированных или негазированных формах. Консервантом, используемым почти во всех марках, является бензоат натрия. Современное корневое пиво ароматизировано искусственными сассафрами и обычно сладкое, пенное, газированное и безалкогольное. В дополнение к сассафрам, другие ароматы корневого пива - это анис, лопух, корица, одуванчик, имбирь, можжевельник, сарсапарилла, ваниль, зимний сад и т. Д. Для подслащивания используются ингредиенты: аспартам, кукурузный сироп, мед, кленовый сироп, патока, и сахар. «Сафрол», экстракт сарафры корневой коры, запрещен FDA для приготовления корневого пива в США. Несмотря на то, что производство корневого пива сосредоточено в Америке, такие страны, как Филиппины и Таиланд, также выпускают свои версии корневого пива.
Традиция пивоварения корневого пива могла возникнуть из-за того, что ферментированные напитки с низким содержанием алкоголя, добавленные к лекарственным и пищевым ингредиентам, улучшат здоровье. Рецепт приготовления корневого пива - кипячение сиропа и воды. Готовому сиропу дают остыть в течение трех часов, и к нему добавляют вместе с дрожжами такие ингредиенты, как сассафрас, сассафрас и зимний экстракт. После ферментации его в течение 12 часов он подвергается деформации и реконструируется для вторичной ферментации до получения 2% -ного алкогольного напитка. Последующее ферментация может привести к получению более высокого процента содержания алкоголя.
сарсапарель
Термин «sarsaparilla» происходит от испанского слова «zarzaparrilla», что означает «brambly vine». Испанцы узнали о растении у коренных американцев и отправили его в Европу. Считается, что люди начали использовать его задолго до корневого пива, а неприятие сарсапарильи некоторыми людьми привело к первоначальному созданию корневого пива. Тем не менее, Сарсапарилья продолжает свое путешествие как напиток до настоящего времени. Разновидности растения можно увидеть в тропических и умеренных частях западного полушария. Лоза сарсапарильи имеет небольшие, зеленоватые и темно-пурпурно-красные ягоды. Экстракт, полученный из его корня, слегка горький. Ингредиенты, такие как солодка и зима, часто использовались для уменьшения ее вкуса.
Sarsaparilla содержит витамины A, B-комплекс, C и D и минералы, такие как железо, марганец, кремний, медь, цинк, йод и т. Д. У растения есть противовоспалительные, антиоксидантные и токсические свойства. Это афродизиак, а также очиститель крови и используется для лечения кожных заболеваний. В период с 15-го по 19-е столетие экстракты американского сарсапариллы использовались для лечения сифилиса; и, следовательно, они были экспортированы в другие страны. Несмотря на свою полезность против этой болезни, она подвергалась сомнению. Однако сарсапарилла оказывает положительное воздействие только на людей; и сегодня корневое пиво sarsaparilla имеет только один ароматизатор - и это сама сарасарилла.
