Регулярная мука и хлебная мука
Обычная мука против муки из хлеба
Обычная и хлебная мука - это два вида муки, в частности два вида пшеничной муки. Между двумя муками имеются небольшие различия, в основном по существу состава / ингредиентов и их соответствующих применений.
Обычная мука также известна как простая мука или мука общего назначения. Это мука, состоящая из смеси пшеницы с низким и высоким содержанием клейковины. В качестве муки она имеет меньше белка (11-12%) и, как следствие, низкое содержание клейковины. Он не содержит никаких добавок или дополнительных ингредиентов. Универсальная мука используется для различных хлебных продуктов, таких как печенье, быстрый хлеб, печенье, пирожные и другие твердые хлебцы. Благодаря широкому ассортименту хлебобулочных изделий, которые могут быть сделаны из этой муки, это наиболее часто используемый и основной продукт во многих магазинах розничной торговли. Это также дешевле в цене. Универсальная мука может быть классифицирована как отбеленная или небеленая. Этот тип муки может иметь длительный срок хранения при хранении в плотно закрытых контейнерах. Он может длиться восемь месяцев в прохладном и сухом корпусе или до года, если он помещен в холодильник.
С другой стороны, хлебная мука - это другой вид муки, используемой при производстве хлебобулочных изделий. В отличие от обычной муки, хлебная мука обладает высоким содержанием белка (13-14%) и содержанием клейковины. Высокий уровень белка и клейковины вносит свой вклад в жвачку и прочность готового хлеба. Кроме того, он предназначен для поддержки дрожжевого действия и развития эластичности теста. Дрожжи в этом виде муки хорошо растут. Другим большим вкладом является способность хлеба иметь более полную и более определенную форму и структуру по сравнению с другими продуктами, произведенными другими видами муки. Помимо настоящей муки, полученной из твердой озимой пшеницы, в хлебной муке есть следы витамина С, бромида калия и солодовой ячменной муки, чтобы помочь работе дрожжей, улучшить текстуру хлеба и ускорить процесс производства хлеба. Хлебная мука обычно используется для корки пиццы, хлеба и других дрожжевых продуктов. Хранение муки может храниться в шкафах или холодильниках. Мука должна быть в плотно закрытом контейнере для более длительного срока годности. В шкафах хлебная мука может длиться до нескольких месяцев, а в холодильнике - до года.
Резюме: 1. Хлебная мука и обычная мука - это два вида пшеничной муки. Обе муки используются многими людьми в производстве многих сортов хлебобулочных изделий. 2. Основные отличия между двумя типами муки - это ингредиенты, состав, классификация и использование муки. Обе муки являются смешанными продуктами и могут храниться в аналогичных местах (шкафы и холодильник с использованием той же процедуры и материалов). 3. В отношении состава или ингредиентов обычная мука не содержит добавок, тогда как хлебная мука содержит добавки солодовой ячменной муки и витамина С. 4. Поскольку регулярная мука не содержит добавок, ее можно заменить в рецептах, требующих хлебную муку. Ключом является добавление и тщательная пропорция ингредиентов. Между тем, хлебная мука не может быть заменена обычной мукой, поскольку добавки уже включены. 5. Жаркая мука изготовлена из твердой озимой пшеницы, а обычная мука изготовлена из смеси летней и озимой пшеницы. 6. Белок и состав клейковины обеих муки также различаются. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка и клейковины (13-14%), что делает ее «более жесткой мукой». С другой стороны, обычная мука имеет более низкое содержание белка и клейковины (11-12%). Это характеризует обычную муку как «более мягкую муку». 7.Регулярная мука может быть неотбеленной или отбеленной. Хлебная мука почти всегда неотбеленная. 8.Регулярная мука - популярный вид муки, легкодоступный и недорогой. Эти вещи не соответствуют действительности, когда речь идет о хлебной муке, которая обычно имеет более высокую цену и не всегда доступна для домашней кулинарии.
