Рагу и Болоньезе
Итальянская кухня славится своей простотой и разнообразием с сыром и вином в качестве основных компонентов каждого итальянского рецепта. Он также известен своими макаронами разных форм, длин и широт, а также соусами с различными ингредиентами.
В итальянской кухне и кулинарии используется несколько разных соусов. Один из них - пестовый соус из измельченного базилика, чеснока, орехов, сыра и оливкового масла. Затем есть соус puttanesca из помидоров, чеснока, оливок, анчоусов и красных чили.
Самым популярным и широко используемым итальянским соусом является Ragu, который большинство людей считают соусом на основе томатов, но на самом деле это мясной соус с добавлением небольшого количества томатного соуса или пасты.
Ragu - традиционный итальянский мясной соус, который обычно подается с макаронами. Он готовят с говяжьей говядиной, которая медленно перемешивается до готовности и может иметь несколько различных приправ. Софитто, состоящее из нарезанного лука, сельдерея, моркови и приправ, добавляется вместе с томатным соусом и другими ароматизаторами.
По сравнению с другими соусами он толще и делает сливочным, добавляя молоко на более поздней стадии приготовления. Он имеет несколько разных версий, а вместо говядины можно использовать баранину, птицу, рыбу, телятину или свинину. Также могут быть добавлены другие специи, такие как чили, перец, бобы, эстрагон и тмин.
Ragu alla Barese готовят с использованием конского мяса; Рагу алла Наполетана имеет много томатов и использует красное вино; Ragu alla Bolognese использует белое вино и меньше помидоров. Ragu alla Bolognese или Bolognese sauce - самая популярная версия ragu.
Соус Болоньезе возник в Болонье, Италия, и относится к 15 веку. Это макаронный соус, который основан на мясе и содержит небольшое количество томатного соуса. Его традиционно подают с тальятеллем, зеленой лазаньей и другими крупными макаронами вместо макарон для спагетти, потому что соус лучше держится с более широкой пастой.
Его ингредиенты включают говядину, соффритто, панчетту, лук, томатную пасту, мясной бульон, белое вино и сливки или молоко. Как и все другие пищевые продукты, соус Болоньезе имеет разные вариации. Вместо говядины можно использовать свинину, курицу, телятину, кролик, гусь и другие виды мяса.
Соффритто производится с сельдереем, морковью и луком, приготовленным в масле или оливковом масле. Грибы, ветчина и колбаса также добавляют вместе с молоком или сливками, чтобы добавить больше вкусов и придать ему больше кремовости. Его обычно кипятят не менее пяти часов.
Резюме:
1.Рагу - это итальянский соус на основе мяса, который подается с макаронами, в то время как болонский соус или Ragu alla Bolognese - это разновидность ragu. 2.Рагу толще других соусов, а в то время как другие варианты рагу, такие как Рагу алла Наполетана, используют красное вино, Болоньезе использует белое вино. 3. Другие соусы ragu используют его для макарон спагетти, но Bolognese использует его с пастой в виде более широкой формы, например лазаньей, потому что толстый соус лучше сочетается с пастой с более широкой формой. 4.Рагу и болонский вкус лучше при приготовлении в течение пяти-шести часов.
