Соус макаронный и соус пиццы

Страна Италии принесла нам много изобретений с течением времени, но мало кто принес нам столько радости, как паста и пицца. Историки придумали фразу для этого распространения пищи во всем мире. Они называют это «обменом Колумбией». Только благодаря Кристоферу Колумбусу, который принес помидоры в Европу, итальянцы могли развить свои макароны и соусы для пиццы на основе красного овоща. Когда мы думаем о соусе из макарон, приходит на ум традиционный томатный соус под названием «маринара». Но есть много соусов из макаронных изделий, которые не содержат томатов.

Кулинарный мир должен поблагодарить итальянцев за множество замечательных блюд. Историки пищи считают, что лазаньи, возглавляющая список самых любимых продуктов питания во всем мире, уже пользовались древними римлянами. Помидор не занимал видного места в соусах из макарон до 18-го века благодаря «обмену Колумбией». С этого момента помидор в виде макарон и соуса пиццы предпринял обратное путешествие вместе с миллионами итальянцев. Между 1870 и 1920 годами пять миллионов иммигрантов пробились из итальянской башни в США. С их помощью они принесли свое кулинарное наследие, которое было радостно принято американскими гражданами всего происхождения.

Итальянцы даже разработали некоторые блюда в США, которые никогда не видели дневной свет в своей родной стране. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе - одно из блюд, полностью неизвестных в Италии. Пицца с глубокими блюдами также относится к американским изобретениям, в которые включен итальянский классик. Даже паста primavera, итальянское название весны, не имеет ничего общего с Италией. Sirio Maccioni, владелец знаменитого ресторана Le Cirque в Нью-Йорке, создал его в 1977 году для своих клиентов.

Подобно песто, карбонару и грибному сливочному соусу, соус primavera не включает помидоры. Примавера - это сливочный соус с большим количеством чеснока и весенних овощей. Соусы пасты приходят в ошеломляющем количестве сортов. Почти каждый повар имеет два или три любимых макаронных соуса, и большинство из них не используют помидор. Зачем? Вы можете купить приличный томатный соус почти в каждом супермаркете за несколько долларов. Амбициозные домохозяйки по-прежнему делают свой томатный соус для макаронных изделий, но большинство людей не беспокоит. Слишком просто открыть стакан, приготовить горшок с макаронами и объединить два.

То же самое относится к соусу пиццы. Этот предмет можно купить везде и в больших вариантах. Тем не менее, кулинарные эксперты часто предпочитают простой томатный пюре, доступный в тетра-упаковке или стакане, к готовому соусу из пиццы. Причина проста: томатное пюре не придает много дополнительных ароматов и позволяет начинкам пиццы сиять. Некоторые кулинарные эксперты клянутся, что лучший соус для пиццы - это консервированный помидор из Италии, протертый в блендере. Однако это обсуждение относится только к пицце с тонкой коркой. Если вы хотите приготовить одну из типичных американских пицц с глубоким блюдом, вам нужен томатный соус, который приносит много вкуса к столу, к блюду, чтобы быть точным.

Пицца с глубокой тарелкой была изобретена в ветреном городе Чикаго примерно в 1950 году. На самом деле не совсем уверен, кто запек эту тяжелую пиццу в первый раз. Возможно, владелец Pizzeria Uno в Чикаго, бывшая звезда футбола Айк Сьюэлл, создала это раскаленное калорийным блюдом, которое больше похоже на пирог, чем пицца в 1943 году. Некоторые считают, что пицца-шеф-повар Руди Мальнати из того же ресторана делал разработку, Кто бы это ни был, пицца с глубокими блюдами принадлежит Чикаго, и люди со всех концов США отправляются туда, чтобы поглотить один из оригиналов.

Вот рецепт для пиццерийного соуса с глубокой тарелкой, который легко готовят дома.

Ингредиенты:

• 2 (28 унций) консервов полностью обработанные итальянским помидорами
• 5 столовых ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• 3 большие зубчики чеснока, измельченные
• 8 больших свежих листьев базилика, грубо нарезанные
• 1/2 чайных ложки чили хлопьев (по желанию)

Метод:

Поместите томаты и их соки в большой горшок. Сокрушите их большой ложкой или руками. Удалите все кусочки кожи и стеблей, которые вы можете найти. Добавьте оливковое масло, орегано, чеснок, соль и хорошо перемешайте. Замачивайте соус на медленном огне около часа. Он должен немного сгуститься. Если он слишком жидкий, снимите крышку и кипятите ее до тех пор, пока она не будет иметь правильную консистенцию. Перемешать в листьях базилика и чили хлопья. Используйте немедленно. Вы можете хранить его в холодильнике на срок до трех дней, или вы можете его заморозить.