Глюкоза и фруктоза
Существует много сходства между глюкозой и фруктозой. Они оба являются простыми сахарами и являются моносахаридами. Простые сахара содержат только один тип углеводов, а не два, как сахароза дисахарида. Химическая формула для глюкозы и фруктозы также одинакова: C6 (H2O) 6. Как только они вошли в организм, оба сахара в конечном итоге попадают в печень, чтобы ее метаболизировали. Большинство обработанных и натуральных продуктов там содержат комбинацию фруктозы и глюкозы. Даже продукты, которые вы ожидаете быть почти во всех фруктозах, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, на самом деле имеют состав 55% -45% в пользу фруктозы. Есть несколько ключевых способов, которыми эти два сахара отличаются. Молекулярная композиция Хотя их химическая формула одинакова, молекулы глюкозы и фруктозы выложены в разных формациях. Оба они начинают с создания шестиугольника с шестью атомами углерода. Каждый углерод связан с молекулой воды. Глюкоза - это альдогексоза. Его углерод присоединен к атому водорода одной связью и атомом кислорода двойной связью. Фруктоза "представляет собой кетогексозу. Его углерод присоединен только к атому кислорода одной связью.
метаболизм Как уже отмечалось, оба сахара оказываются в печени. Тем не мение, Глюкоза "съедается, поглощается потоком крови и направляется в печень, где она разрушается, чтобы подавать энергию всему телу. Этот процесс разрушения требует инсулина. Фруктоза "съедается и поглощается, но высвобождает свою энергию медленнее, чем глюкоза. Он не нуждается в метаболизме инсулина и поэтому является немного лучшим выбором для диабетиков.
Вкус Фруктоза во много раз слаще глюкозы. Многие люди считают, что сырая фруктоза может быть подавляющей. Это особенно верно, когда плод, который в основном содержится фруктозой, становится перезрелым. Как только фруктоза была приготовлена, она теряет большую часть своей сладости. Вот почему сахароза или гранулированный сахар рекомендуется для выпечки вместо кристаллизованной фруктозы.
Резюме 1.Фруктоза и глюкоза - это как моносахариды с тем же химическим составом, но с другой молекулярной структурой. 2. Эти два сахара встречаются в некоторой комбинации почти во всех подслащенных продуктах. 3. Глюкоза нуждается в инсулине для правильного метаболизма, в то время как фруктоза не нуждается в обработке инсулина. 4.Разная фруктоза во много раз слаще глюкозы.
