Куркумин и тмин

Куркумин против тмина

Куркумин и тмин связаны с едой, и они являются неотъемлемой частью индийской кухни. Однако, хотя их имена выглядят одинаково, куркумин и тмин - это два разных предмета.

Что такое куркумин?

Куркумин является составной частью куркумы. Наряду с desmethoxycurcumin и бис-desmethoxycurcumin, куркумин образует трио природных фенолов, которые дают куркуму свой желтый цвет. Куркума - это растение, которое характерно для продолговатых листьев и цветов воронкообразной формы, окрашенных в желтый цвет. Корень куркумы широко используется в индийской и юго-восточной азиатских кухнях.

Что такое тмин?

Тмин - это цветущее растение, которое встречается на всем востоке Средиземного моря до Индии. Семена тмина образуют важные ароматизаторы во многих кухнях по всему миру. Тмин, как в целом, так и в наземных формах, можно найти в индийских, латиноамериканских и североафриканских кухнях. Лейден, голландский сыр, также имеет тмин как один из его ингредиентов. Тмин также можно найти в некоторых традиционных французских видах хлеба.

Как различать куркумин и тмин?

Существует так много различий между куркуминами и тмином, что не нужно предпринимать никаких усилий, чтобы различать их. Куркумин не может быть найден на рынке, потому что он является одним из соединений куркумы. Когда кто-то потребляет куркуму, они получают свою дозу куркумина. С другой стороны, тмин - это семя, похожее на тмин. Он имеет форму лодки и имеет коричневатый цвет.

Преимущества куркумина и тмина

Как упоминалось выше, куркумин является неотъемлемой частью куркумы, и он несет ответственность за придачу ему ярко-желтого цвета. Куркума является одним из самых мощных антиоксидантов, и поэтому известно, что он обладает исключительными свойствами борьбы с болезнями. Исследования по антираковым свойствам куркумы продолжаются, когда вы читаете эту статью. Куркума также обладает очень сильными антимикробными, противоспазматическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Было доказано, что куркума может уменьшить мутагены, которые можно обнаружить в моче курильщиков сигарет. Известно, что куркума обладает пищеварительными свойствами и может быть полезна при уменьшении спазма в кишечнике.

Тмин содержит 5% -ное летучее масло, содержащее в основном альдегиды. Это богатые флавоноидные гликозиды, такие как лютеолин и апигенин, а также лимонен и эвгенол, два популярных антиоксидантов. Содержание железа в тмине очень и каждые 100 граммов семени содержит 11,7 мг железа. Трассирующие минералы, такие как цинк и марганец, также встречаются в тмине. Известно, что тмин обладает антибактериальными, противораковыми свойствами, а также известно, что у него много антиоксидантов. Потребление тмина может снизить уровень сахара в крови. Эфирные масла из тмина обеспечивают устойчивость к восьми бактериям, что даже самые сильные антибиотики не могут предложить.

Оба куркумина и тмина используются в аюрведических лекарствах. Поскольку они обладают антиоксидантами и содержат противовоспалительные свойства, они используются для изготовления многих аюрведических лекарств. Как куркумин, так и тмин стимулируют пищеварение, и в результате они могут предотвратить раздувание желудка и газа. Помимо антираковых свойств, куркумин и тмин также, как полагают, предотвращают диабет и различные сердечные заболевания.

Использование при приготовлении пищи

Куркума - одна из самых распространенных специй, используемых при приготовлении блюд из Индии и Юго-Восточной Азии. В индийской кухне порошок куркумы используется для окраски пищи. Он дополнительно оказывает слегка острый вкус на еду, в которую он помещен. Сырая куркума потребляется многими людьми из-за ее лечебных свойств. Куркума порошок также смешивается с молоком и потребляется для лечения кого-то. В малайской кухне листья куркумы используются очень часто.

Тмин также является одним из самых важных ингредиентов в индийской, мексиканской и североафриканской кухнях. У этого есть отличный вкус, который нравится многим. В некоторых рецептах семена тмина используются в целом, а в некоторых других рецептурах используется трио измельченного тмина. Garam masala, важный ингредиент индийской кулинарии, часто содержит в себе тминовый порошок.

Резюме:

• Куркумин - это соединение куркумы, а тмин - это семя одноименного растения.

• Куркумин окрашивает желтый цвет в куркуму, а тмин имеет коричневатый цвет.

• Считается, что как куркумин, так и тмин обладают противораковыми свойствами.

• В кулинарии используются как куркумин, так и тмин.