Миндальная мука и земля Миндаль

Миндаль - это тип ореха дерева, который, как известно, производится в самых больших количествах, и он наиболее концентрирован с питательными веществами. Это отличный источник витамина Е, кальция, белка, клетчатки и здоровых жиров, и он не содержит холестерина. Есть два разновидности миндального дерева - один производит горький миндаль, которые являются несъедобными, другие сладкие миндальные орехи, которые обычно потребляются.

Алмаз, покрытый сахаром, который составлял около 1200, был первым очевидным показателем кондитерского дела, который был сделан для немедицинского потребления. В последнее время миндалины применяются во многих разных целях, включая миндальное масло, миндальное молоко, миндальную муку и миндальную муку. Это оказалось хорошей заменой для пшеницы в низкоуглеводных диетах или альтернативой для приготовления или выпечки для тех, кто непереносится клейковины.

Что такое миндальная мука?

Использование миндальной муки значительно увеличилось, особенно для замены обычной обработанной муки. Он более питателен, так как содержит одни и те же питательные вещества, как и весь миндаль. Это отличный источник витамина B и витамина Е, до 40% от ежедневной потребности в четверть чашки. Он также обеспечивает хороший источник кальция и железа. Миндальная мука часто ошибочно упоминается как миндальная мука, хотя на самом деле это относится к молотому миндалю.

Миндальная мука имеет гладкую текстуру и светлую окраску, похожую на обычную муку, поскольку она сделана из тонко измельченного бланшированного миндаля. Это миндальные орехи, из которых кожа или шелуха были удалены.

Польза для здоровья миндальной муки означала, что можно использовать хорошую замену переработанной муки при выпечке, и это считается здоровой для сердца альтернативой. Это также подходящая альтернатива для чувствительных к глютенам пищеварительных систем. Это отлично подходит для выпечки хлеба, кексов, закусочных и печенья из-за содержащегося в нем белка и жира. Эти материалы позволяют увеличить насыщенность, что сводит к минимуму перекусывание и может помочь с планами контроля веса. Это также низкий уровень углеводов, а это означает, что это намного более здоровая замена пшеницы. Свойства миндальной муки часто в хлебобулочных изделиях с большим количеством аромата и влаги.

Что такое молотый миндаль?

Измельченные миндалины состоят из цельного миндаля с неповрежденной кожей, которые измельчаются, образуя грубую муку. Он также известен как миндальная мука и имеет более гранулированную текстуру. Он использовался в кондитерской и хлебопекарной промышленности с 13^го века.

Домашняя мука из миндаля производится из цельных орехов, а коммерческая миндальная мука часто состоит из остаточных зерен после того, как остатки миндального масла были извлечены для создания миндальной эссенции. Это может также привести к размалыванию, которое является более сухим и даже более грубым. Эта сухая консистенция делает его идеальным компонентом для выпекания макарон.

Целый миндаль может быть раздавлен в кухонном комбайне, пока он не даст молотый миндаль. Если обработать дальше, измельченный миндаль приведет к миндальному маслам из-за жиров и масел, которые он содержит естественным путем.

Идеальный способ хранить молотый миндаль в герметичном контейнере в морозильнике, чтобы он оставался свежим на срок до трех месяцев.

Различия между миндальной мукой и молотым миндалем

1. Источник

Когда кожуры миндаля удаляются и мелко измельчаются, в результате получается миндальная мука с гладкой консистенцией. Однако молотый миндаль готовят с кожей, получая более грубую текстуру.

2. Подготовка

Чтобы приготовить миндальную муку, миндаль бланширует, чтобы удалить шкуры, и измельчить до тонкой консистенции. С другой стороны, миндальная мука производится из цельного сырого миндаля, который измельчается, чтобы образовать зернистую муку.

3. Текстура и цвет

Миндальная мука имеет тонкую текстуру, похожую на обычную муку. Он светлый с кремовым цветом. Запеченные продукты, содержащие миндальную муку, обычно более влажные, чем при использовании миндальной муки. Консистенция молотого миндаля также намного более грубая и плотная. Это обычно несколько суше и грубее из-за его подготовки.

4. Использование

Легкая текстура миндальной муки означает, что она идеально подходит для выпечки с пушистыми консистенциями, например, для выпечки печенья, лакомств, кексов и тортов. Более тяжелый молотый миндаль придает больше рецептам, для которых требуется меньше половины чашки. К ним относятся более плотный хлеб, кексы, вафли или блины с более грубой текстурой.

5. Питательные вещества

Как миндальная мука, так и молотый миндаль содержат полезные питательные вещества, обнаруженные в сыром миндале, хотя присутствие кожи в молотом миндале означает, что она содержит больше флавоноидов и питательных веществ. Если они производятся на коммерческой основе, молотый миндаль прижимается для удаления масел и создания миндальной эссенции. В этом случае он будет более сухим и содержать меньше здоровых жиров и масел, найденных в миндальной муке и сыром миндале.

6. Доступность

Мелкозернистая мука из миндаля может быть куплена в магазине, хотя бланшированный миндаль может быть измельчен дома, он может не достичь такой же гладкой консистенции. Измельченный миндаль может быть измельчен в домашних условиях с большей готовностью, чтобы получить грубую пищу. Чем более коммерческая миндальная мука является более сухой и ее можно купить только в магазине после коммерческого удаления масел для создания миндальной эссенции.

Миндальная мука VS Земля Миндаль

Резюме миндальной муки VS Ground Almonds

Использование альтернатив пшеничной муке при выпечке и кулинарии значительно увеличилось за последнее десятилетие, прежде всего, будь то миндальная мука или молотый миндаль. Как миндальная мука, так и молотый миндаль содержат питательные вещества и преимущества для здоровья сырого миндаля, так как это является источником обоих.Из-за удаления шкур перед измельчением миндаля миндальная мука имеет несколько более низкое содержание волокон и флавоноидов, хотя она по-прежнему считается здоровой альтернативой выпечке пшеничной муки. Обычно миндальную муку и молотый миндаль можно использовать взаимозаменяемо. Если требуются определенные текстуры, необходимо быть более избирательными в соответствии с различными свойствами двух. Миндальная мука идеально подходит для выпечки легких закусок, печенья и тортов, в то время как более грубый молотый миндаль больше подходит для выпечки более плотных хлебов, кексов и тортов с более зернистой текстурой. Оба необходимо тщательно хранить в герметичном контейнере и предпочтительно замораживать. Он предлагает интересные альтернативы для добавления без глютена низкоуглеводной диеты.