Аэробное дыхание и ферментация
Дыхание на самом деле представляет собой концепцию, о которой много говорится в биохимии. Это то, как живым существам удается выжить, и это происходит через дыхание. В противном случае, как окислительный обмен, дыхание заключается в том, как отдельные клетки в организме превращают биохимические питательные вещества в пригодные для использования энергетические формы, такие как АТФ (аденозинтрифосфат), который на самом деле является техническим термином для энергии организма.
Дыхание имеет два вида. Один из них аэробный, с участием кислорода, а другой анаэробный или без использования кислорода. Таким же образом существует еще одна фаза, называемая ферментацией, более или менее такая же, как анаэробная, но несколько отличающаяся.
В аспекте пищевой обработки ферментация тесно связана с анаэробным дыханием, поскольку большинство случаев ферментации не включают кислород в процессе, например, как виноград ферментируется для производства вина. Ферментация технически определяется как превращение сахара в этанол (химически говорящий). Проще говоря, он превращает углеводы в спирты.
Одним из самых ярких различий между ферментацией и аэробным дыханием является конечный продукт. Процесс ферментации дает всего 2 АТФ, а другой - 38 АТФ. Это создает впечатление, что аэробное дыхание является более надежным способом использования биологической энергии.
В другом анализе применение АТФ очень просто для аэробного дыхания, потому что кислород помогает в создании АТФ в течение неопределенного периода времени. Но при ферментации АТФ осуществляется через электронную транспортную цепь, а не кислород, а также проявляется только в более коротких временных рамках. Это делает аэробное дыхание примерно в 19 раз более эффективным, чем ферментация или анаэробное дыхание.
В ферментации имеется только 2 ATP, потому что остальная часть энергии фактически сочетается с отходами, полученными после процесса ферментации. В качестве отхода, этанол (спирт), очевидно, является энергетическим ресурсом для бензинового бензина.
Кроме того, существует много продуктов ферментации. Если процесс происходит в скелетных мышцах, конечным результатом является молочная кислота, называющая это ферментацией молочной кислоты. Это событие довольно обычное, когда вы слишком сильно перенапрягаете свои мышцы во время физических нагрузок, таких как напряженные упражнения. Мускулы фактически лишаются кислорода, что приводит к анаэробному дыханию, создающему молочную кислоту. Эта кислота является причиной судорог мышц. Для дрожжей конечным результатом является этанол, поэтому он назвал его этанолом или алкогольной ферментацией.
1. При клеточном дыхании аэробное дыхание дает 38 АТФ, в то время как ферментация дает только 2.
2. При пищевой обработке ферментация обычно представляет собой анаэробный тип дыхания, который превращает сахара в спирт без участия кислорода.
3. Аэробное дыхание - биологический процесс, который включает кислород.
